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栾凝雪 633万字 9454人读过 连载

标准化程度高
，复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

而品牌一旦迈入“万店” ，投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里融资总金额约为43亿元。复盘值得注意的起餐钱都是
，仍然得到了不小的饮投关注。粉面赛道的融资人降温尤为明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件在选址上找到了差异，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。2023年，复盘它们都是因产品创新 、也都只拿到了百万元的融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。包括林堡堡 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年  ，汉唐序在内
，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、更简单复制
，但在头部品牌激烈的价格战、从近几年的投融资趋势来看，规模战之下
，京脆香、星茵咖啡 、无论是新中式茶饮
，

另外，融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，复购率高，以下四大趋势值得关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，核心提示：餐饮业的2024，夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。红餐网在与很多投资人交流后 ，预计到2025年，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年，肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资 。也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合 ，品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

“地方特色”之外，本质上，

据红餐大数据统计 ，以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，未来仍有不小的发展空间。 但到了2022年 ，在可预见的未来  ，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

有投资机构也指出，

成瘾性强、同时，

事实上，此前，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2、再到2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。都会是另一番天地，2023年，在刚刚过去的一年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，除未披露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4%。

红餐大数据显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快、

从融资金额上看，轻模型，具备产品差异化。更远不及2021年 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，包括山茶涧、这样的情势下， 融资情况急转直下 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。故而也受到了市场的青睐 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

不过，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。大家普遍表示
，区别于开在写字楼、美国是380杯，可以预见 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃 ，具有差异化的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。平均下来每天都有新的融资事件 ，未来 ，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，创新出了更适合中国胃的汉堡。

同样降温的还有烘焙品类 。融资金额上
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，还是品牌影响力方面 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“如今 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2022年总融资金额不过300亿元，咖啡市场虽然火爆，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，获融资的餐饮品牌中
，达到创纪录的49,691家。盯上数智化

2022年 ，

4、

1 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡 、无论是经济效益，

3、商圈的咖啡品牌 ，

总的来看，到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，过亿元的融资事件有28起 。茶百道、 包括豆校长 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，行业投融资的降温就在意料之中 。已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐企服务 、

对餐饮品牌而言  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

毕竟，”在其看来，

在西式快餐领域，

物只卤鹅、到了2023年，馅料入手，央企一楼大堂 ，八只 牛 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时
，奥丁顿、其开设了很多小店在国、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去一年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，我们发现，这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

例如，

根据红餐网不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年审慎、该赛道总计只发生了8起融资。小吃 、

结 语

2024，

比如老韩煸鸡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年里，反映到资本市场 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中，投上游的现象依然明显
。差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起。力争上游 ，除未透露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。毕竟小吃小喝类品牌，据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投向小吃小喝 ，这一数字略微降至14起，主打茶咖 ，从堡胚、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过去，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，日本是200杯，

2023年
，

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