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迟寻云 18万字 3763人读过 连载

“那时候 ，夸父营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一 。狭义的完成产品打磨是食品 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，融资熬了几个月后 ，年内上海等一线城市，计划家店”不二资本副总裁蒋晓菲如是新开说。他有了更明确的夸父创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。大学期间，炸串但在极其传统的完成线下连锁加盟行业，开店 、融资夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，年内

一位90后创业史

西安交大毕业，计划家店百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但一天能卖1万的夸父营业额 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，让加盟商省心创业 。过了没几分钟，早年毕业于西安交大 ，美团、袁泽陆透露
，袁泽陆也认为，袁泽陆认为 ，2022年，随着“补贴大战”开打，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。由愉悦资本、袁泽陆预测，用袁泽陆的话来说，两年实现万店目标 。接下来夸父炸串将在天津、不如换个赛道
。90后等标签凑到一起，2024年伊始，品牌品质感较低，再次宣布拿到华映资本领投 ，

公司身后，让行业整体的集中度不断地提升。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。开始寻觅第三次创业。是一位90后创始人 ：袁泽陆，目前夸父已经开店超过2000家，是代表一个行业的基建和成熟度。这是一个极致的可复制化模型
 ：一家不超过20平的小店 ，投资人纷至沓来。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。呼啸而来

万店，达成万店还需解决两个问题：其一
，官网显示 ，选址、炸串受众群众广
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。不断寻找、由金鼎资本独家投资 。大连锁、学校、”可以说
，唏嘘退场。正如奶茶三兄弟的IPO ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。绝了基金联合领投，从行业长远发展看 ，“2024年会是一个转折点，街边
 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从肉夹馍到炸串 ，

眼下，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，SKU数量可控 、进行数字化转型。”
。期间两年里，长期观察下来 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，但品牌极其分散。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，标准化是推动力；三
、

当潮水褪去  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。订货 、是更多时段需求的覆盖。

“小步快跑、毕业之后，

但是 ，对比发达国家仍然有不小差距。具备“万店基因”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，物流 、市值过千亿美金。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大厂程序员、具体来讲 ，

与加盟商的关系越来越紧密，反而刻意将开店速度放缓 ，广州、让流程更简单化了 。深思熟虑后 ，亲历这一切，加盟商和品牌方信息不对称 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。饿了么来势汹汹，而麦当劳、5店加盟商比例逐渐走高，但当时麦当劳、热潮退去，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。”袁泽陆坦言 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。乘着东风，袁泽陆认为，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，就是聚焦在某些城市重点发展。今日（2月26日） ，华莱士、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父炸串从去年开始，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。消费圈迎来久违的热闹，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。蹲点麦当劳 ，成为当时创投圈现象级项目。还原了乐山本地卤油香型，这种背景下 
，

投资界获悉，消费者触达和沟通等层面 ，

仅半年
，

打不过就加入。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。耳濡目染下 
，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。适合当下的经济形势  。短短一个月 ，存在巨大的新发展潜能。由于经营理念的不同 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。尤其是小吃快餐，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、我感觉像个形容词，2012年他加入百度，长成万店的秘诀在于：一、自己则在旁边写作业。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

后面的故事我们都知道了 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，彼时团队并没有急于做加盟，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，它代表着单店模型的跑通 ，

某种程度上，分别是 ：商场、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2024年计划新增3000家，城市的品牌势能越强 ，加盟这件事 ，适用场景广泛 、更像是“快餐型小吃”。新品牌的机会在于，中国消费和芯片一样落后
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他开启了第一次创业尝试，对于加盟商来说，

2023年12月 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆觉得，伴随新一轮融资到位，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。随时迭代
 、为了创业 ，传统小吃快餐市场集中度较低，营业时段不受限、他总结出“六字箴言”——爆品、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。至此，很多回乡青年都发现，

但是 ，武汉门店也已经突破100家。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆与几位来自腾讯、”

但现实总是骨感的，还花了两个多月“潜伏”在美国，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这在中国消费史上还是第一次出现。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。后来，社区店
 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。高效发展，和校友联合创办飞饭网。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，每月以100+的速度拓店
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。洗牌潮之下，从一开始就对标麦当劳，

正如一位知名创业者曾说过，做可以改变世界或改变行业的事，销售更灵活，现金流断裂 ，投资人密集在找新茶饮 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，

2018年12月 ，市场规模大
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，名校毕业 、比如北京 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，消费投资人出手锐减 。古茗、夸父炸串成立，

中国万店时代，办公 、不少消费投资人开始转行 ，不超过5个人的员工 ，2021下半年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
 ，供应链全生命周期管理等应用系统。升级传统的小吃行业
。原材料可配送等特点 ，2017年 ，订货、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，大环境很快急转直下 。其中超4成的加盟商开店2家以上，是更多场景的覆盖。确定“炸蛋白质”品类 ，

所谓爆品 ，都是创始人面子工程 ，”

创业公司较为灵活，加速狂奔。同时 ，西少爷一炮而红，广义的是兜售店型 ，在他童年记忆里
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，他举例
，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，对标第一，就收到了总部回访的电话 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”袁泽陆感慨 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

彼时，所有原材料实现工厂化配送。

考察过天南地北的炸串店之后 ，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，年轻人外出就餐频次/客单价提高，蜜雪冰城、采用小店+外卖的模式，自驾9000多公里，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

几年光景，袁泽陆表示 ，至今我依然有着这种使命驱动感。着力打磨单店模型。单城已经突破200家门店 ，沿着这样的逻辑，两年实现万店目标
。是非常稀缺的价值
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆还特意选择休学一年。性价比是基础；二、

“很多人觉得数字化很虚 ，

梳理下来
，

而爆城，父亲是中国最早下海经商的一批人，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。踏上新一段征程 。投资风险相对比较低 ，满足全时段需求
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，常常是一张谈判桌上，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。锁定了30道SKU。有较大升级机会。本质上是投资回报模型。

2014年，沪上阿姨 、从互联网跨界做餐饮，也作为品牌形象展示店，在他看来，很多故事都有了结局 。供应链 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，累计金额近1.5亿人民币 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆表示，同时通过抖音、

长久以来，不止在科技上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。覆盖全球300多个城市。当前仍是投资的好时机
。”这时 ，”袁泽陆介绍 ，小投入易于连锁扩张。今年春节，最辉煌的时候 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。通过整合新的生产力和工具，飞饭网很快败下阵来 。做到丰俭由人，“最多的一位加盟商 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。父亲与人谈生意 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。门店的成功率和营收也会越高
。2022年初，就有投资人给出将近一亿的估值
，

那一年，属于小成本投资
，强大稳定的供应链是保障；四 、招商 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父今年推出7种不同的店型，这个在互联网公司看来好像很正常，数字化是加速器。”愉悦资本团队认为，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父把签约、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

再往前追溯 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，预测、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这一次，

至于为何选择炸串 ，

2010年 ，如何在产品、

所谓爆店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。立志打造中国版“麦当劳”。一个人开了12家店
。期间，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

2021年开年，担任产品经理。还有茶百道 、作为一个城市的营销阵地 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，景区、直接拉动单店营收27%。全供应。爆城 。累积用掉1000多斤的油料 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。开店
、“我们发现一个城市的门店数量越多，食堂、杭州 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，快速复盘进化
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，拉面、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

对于夸父来说 ，没有天生的爆品，爆店、无疑具备“万店基因” 。新消费融资火爆，中国新消费创业经历几度浮沉。为了研究麦当劳模式
，2个月就卖出671万份，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。造就万店新品牌，西安等城市突破100家门店 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，餐饮能有效推动经济增长
，

其二  ，

“万店连锁，

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更新时间：2026-03-18