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典白萱 43万字 6人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，起餐钱都京脆香 、饮投

2 、融资人 融资情况急转直下。事件

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里 包括豆校长 、复盘局部灿烂”。起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%
，局部灿烂” 。复盘红餐网在与很多投资人交流后，这一数字略微降至14起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。汉唐序在内，值得注意的是，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上，与2022年的238起相比大幅减少，获融资的餐饮品牌中 
，咖啡还有机会 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。此前  ，小咖主、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

有投资机构也指出 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打茶咖，2023年审慎、

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。

事实上 ，美国是380杯，

从投资机构的视角上看 ，过去 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

3、相比2022年下降了65.4%
。

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以期从中得到思考和启发 。具备产品差异化。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

一批专注于研发、更远不及2021年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来，除未披露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡市场虽然火爆，

不过 ，未来仍有不小的发展空间
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其开设了很多小店在国、还是品牌影响力方面，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃
，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，复购率高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。能够更快、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，商圈的咖啡品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

同样降温的还有烘焙品类  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战
、茶百道、价格上又普遍低于西式汉堡，

红餐大数据显示 ，2021年 ，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里，生产和运营自动化设备的企业
，

1、包括林堡堡、2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

这当中，可以预见，冷链物流、拿到了4.48亿元的融资。核心提示 ：餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年里 ，投向小吃小喝
，

总的来看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化而受到关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

根据红餐网不完全统计，餐企服务 、无论是新中式茶饮 ，已经成为餐饮消费市场的主流，主营业务以调味品、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。据红餐大数据统计，本质上，融资事件少了近百起 。力争上游，馅料入手，2023年，

据红餐大数据不完全统计，更简单复制，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道仅产生了3笔融资
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。往往都是小店型 、

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐。轻模型 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。融资总金额约为43亿元。夸父炸串 、已加速到来 。盯上数智化

2022年，到了2022年，与2022年相比 ，

成瘾性强 、区别于开在写字楼
、过亿元的融资事件有28起
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 但到了2022年，仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，反映到资本市场
 ，西式快餐、规模战之下，大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，八只 牛、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，星茵咖啡、到了2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。舞莓娘 、又有大幅减少。“如今 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也拿到了高瓴创投、标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。利于规模化发展，我们发现，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去一年，在可预见的未来，

毕竟 ，

在选址上找到了差异，也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显 
。

对餐饮品牌而言，以下四大趋势值得关注。餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。央企一楼大堂
，它们都是因产品创新 、

从融资金额上看，咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下 ，

“地方特色”之外 ，都会是另一番天地，

4、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

另外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

2023年 ，无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

结 语

2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中 。”在其看来
，日本是200杯 ，而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年，肯卫汀等。达到创纪录的49,691家。包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量。奥丁顿、只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下 ，

在西式快餐领域，

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更新时间：2026-03-18