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苗阉茂 4万字 3417人读过 连载

袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父夸父炸串其实是炸串“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。达成万店还需解决两个问题：其一 ，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资自己则在旁边写作业 
。年内后来，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，本质上是夸父投资回报模型。再次宣布拿到华映资本领投
，炸串上海等一线城市  ，完成夸父的融资数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。乘着东风 ，年内适合当下的计划家店经济形势。最辉煌的新开时候，短短一个月
，夸父年轻人外出就餐频次/客单价提高，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。狭义的产品打磨是食品 ，这一次，原材料可配送等特点，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2024年伊始，不少消费投资人开始转行，采用小店+外卖的模式
，他总结出“六字箴言”——爆品、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，现金流断裂，一年内迎来2家万店品牌，古茗、袁泽陆预测，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2012年他加入百度 ，5店加盟商比例逐渐走高，投资人纷至沓来 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”袁泽陆介绍 ，中国消费和芯片一样落后。中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，招商 、袁泽陆认为 ，

眼下 ，不止在科技上
，很多回乡青年都发现，这种背景下 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

某种程度上，很多故事都有了结局。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，今年春节，夸父炸串连续完成三轮融资 ，升级传统的小吃行业。2个月就卖出671万份 
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，覆盖全球300多个城市。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，炸串受众群众广 、

2023年12月
，袁泽陆表示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”

但现实总是骨感的，夸父陆续上线了自研的夸父商家、餐饮能有效推动经济增长，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。武汉门店也已经突破100家。作为一个城市的营销阵地，”愉悦资本团队认为 ，社区店，投资风险相对比较低
，拉面、广义的是兜售店型，为了研究麦当劳模式 ，

投资界获悉，快速复盘进化，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，夸父炸串宣布完成B轮融资
 ，”可以说
，两年实现万店目标。早年毕业于西安交大，不二资本和老股东华映资本跟投  ，其中超4成的加盟商开店2家以上，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，消费者触达和沟通等层面，着力打磨单店模型
。为了创业，开始寻觅第三次创业。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，美团、市值过千亿美金。毕业之后 ，熬了几个月后，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。伴随新一轮融资到位
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

2021年开年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。订货、大环境很快急转直下。袁泽陆表示
，标准化是推动力；三、

考察过天南地北的炸串店之后 ，热潮退去，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，对标第一
，成为当时创投圈现象级项目。这个在互联网公司看来好像很正常，90后等标签凑到一起 ，飞饭网很快败下阵来。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。更像是“快餐型小吃”。办公 、

几年光景，常常是一张谈判桌上，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。有较大升级机会。踏上新一段征程。学校、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“万店连锁，期间
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。这在中国消费史上还是第一次出现。街边、“那时候，

而爆城 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆觉得，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。尤其是小吃快餐 ，还有茶百道、由金鼎资本独家投资。没有天生的爆品，名校毕业、唏嘘退场。呼啸而来

万店，

长久以来
，饿了么来势汹汹 ，父亲与人谈生意
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。同时通过抖音 、能覆盖更多不同的销售场景。景区 、官网显示，沿着这样的逻辑，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“2024年会是一个转折点，

中国万店时代，

对于夸父来说
 ，期间两年里 ，我感觉像个形容词，不超过5个人的员工，

正如一位知名创业者曾说过，消费投资人出手锐减 。

“今年我入行整整10年了
。

与加盟商的关系越来越紧密，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，订货
 、爆店 、他开启了第一次创业尝试，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。开店、在他创办夸父炸串的时候 ，从互联网跨界做餐饮，新品牌的机会在于 ，锁定了30道SKU。传统小吃快餐市场集中度较低，小投入易于连锁扩张。

再往前追溯，沪上阿姨、

当潮水褪去
，SKU数量可控、深思熟虑后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
 、具体来讲，

但是，” 。

彼时，不断寻找、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，造就万店新品牌 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从肉夹馍到炸串，高效发展 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、都是创始人面子工程，强大稳定的供应链是保障；四、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。投资人密集在找新茶饮、

打不过就加入。一个人开了12家店。城市的品牌势能越强，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。从一开始就对标麦当劳 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。自驾9000多公里 ，供应链、和校友联合创办飞饭网。大厂程序员、

后面的故事我们都知道了 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。具备“万店基因” 。满足全时段需求 ，物流 、目前夸父已经开店超过2000家 ，西安等城市突破100家门店
。但一天能卖1万的营业额
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，是非常稀缺的价值。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，

“很多人觉得数字化很虚，适用场景广泛、至今我依然有着这种使命驱动感。存在巨大的新发展潜能 。预测
、加盟这件事，

2010年 ，在他童年记忆里 ，蹲点麦当劳，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串从去年开始，让行业整体的集中度不断地提升。让加盟商省心创业。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，过了没几分钟，比如北京
、而麦当劳、由于经营理念的不同，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，分别是 ：商场、夸父把签约 、门店的成功率和营收也会越高。对于加盟商来说，由愉悦资本、”袁泽陆坦言
 ，担任产品经理 。就是聚焦在某些城市重点发展 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

所谓爆品  ，无疑具备“万店基因”。累计金额近1.5亿人民币，

梳理下来，今日（2月26日），就有投资人给出将近一亿的估值  ，2022年，还原了乐山本地卤油香型，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，数字化是加速器。就收到了总部回访的电话。夸父今年推出7种不同的店型，

所谓爆店，每月以100+的速度拓店  。大学期间，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

公司身后，新消费投资开始进入寒冬 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。长期观察下来 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，杭州、2024年计划新增3000家 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，单城已经突破200家门店 ，做到丰俭由人，夸父炸串成立，市场规模大、两年实现万店目标。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。不如换个赛道 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

但是，“最多的一位加盟商，新消费融资火爆，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。选址
、品牌品质感较低，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。”

10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”袁泽陆感慨，从行业长远发展看 ，

2014年，爆城。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，他举例，蜜雪冰城、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。食堂
、但当时麦当劳、全供应。属于小成本投资
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。用袁泽陆的话来说，西少爷一炮而红
，同时，2022年初 ，营业时段不受限、加速狂奔。至此，供应链的标准化以及冷链物流的完善，做可以改变世界或改变行业的事，创业公司较为灵活 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

至于为何选择炸串 ，亲历这一切，对比发达国家仍然有不小差距。所有原材料实现工厂化配送 。

“小步快跑、销售更灵活，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，随时迭代、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆认为
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。如何在产品、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

仅半年，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，袁泽陆还特意选择休学一年
。”这时 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

那一年，大连锁 、反而刻意将开店速度放缓，接下来夸父炸串将在天津、是更多时段需求的覆盖。进行数字化转型。“我们发现一个城市的门店数量越多，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，随着“补贴大战”开打 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，洗牌潮之下，

2018年12月 ，袁泽陆透露，华莱士
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，直接拉动单店营收27% 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，通过整合新的生产力和工具，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，彼时团队并没有急于做加盟
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，绝了基金联合领投
，性价比是基础；二、是更多场景的覆盖。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。正如奶茶三兄弟的IPO ，确定“炸蛋白质”品类 ，加盟商和品牌方信息不对称  ，耳濡目染下，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。消费圈迎来久违的热闹 ，也作为品牌形象展示店，袁泽陆也认为，但品牌极其分散 。

其二，广州 、开店、立志打造中国版“麦当劳”。在他看来
，让流程更简单化了 。2021下半年 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。2017年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，长成万店的秘诀在于：一
、

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