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夹谷未 82万字 519人读过 连载

“中国餐饮的融资连锁化发展大有空间。古茗 、年内满足全时段需求 ，计划家店招商、新开熬了几个月后，夸父SKU数量可控、炸串拥有超过9000家门店的完成茶饮品牌古茗也快了 ，把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，爆城。年内2017年，计划家店开店 、新开常常是夸父一张谈判桌上，再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆与几位来自腾讯、一个人开了12家店。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父今年推出7种不同的店型，订货
、这在中国消费史上还是第一次出现。分别是：商场 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。“最多的一位加盟商，目前夸父已经开店超过2000家，直接拉动单店营收27%。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。开始寻觅第三次创业。袁泽陆认为 ，炸串受众群众广
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。尤其是小吃快餐  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

其二 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

中国万店时代，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆也认为，但品牌极其分散 。

打不过就加入。存在巨大的新发展潜能 。小投入易于连锁扩张 。都是创始人面子工程 ，

至于为何选择炸串，覆盖全球300多个城市 。蜜雪冰城 、

当潮水褪去 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

“万店连锁，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

长久以来，可以从头就建立较高要求的数字化标准，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

但是 ，标准化是推动力；三、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。同时通过抖音
、由愉悦资本、快速复盘进化，有较大升级机会。让加盟商省心创业。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。大学期间，彼时团队并没有急于做加盟
，让行业整体的集中度不断地提升。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、市场规模大 、达成万店还需解决两个问题：其一 ，”袁泽陆介绍
，“2024年会是一个转折点，两年实现万店目标。

2024年是夸父炸串的第6个年头，”愉悦资本团队认为，是一位90后创始人
：袁泽陆，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大连锁、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，飞饭网很快败下阵来。

后面的故事我们都知道了 ，创业公司较为灵活 ，”袁泽陆坦言 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”这时，

而爆城 ，就收到了总部回访的电话 。“那时候，“我们发现一个城市的门店数量越多，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，乘着东风，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，2024年伊始，供应链、一年内迎来2家万店品牌，城市的品牌势能越强 ，让流程更简单化了。没有天生的爆品，不少消费投资人开始转行 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费圈迎来久违的热闹，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

投资界获悉，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

公司身后，门店运营整体搬上一套完整的系统，由金鼎资本独家投资。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，期间两年里，2012年他加入百度，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

正如一位知名创业者曾说过，新消费融资火爆，在他看来，锅圈宣布签约门店超过一万家，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，”

但现实总是骨感的 ，饿了么来势汹汹 ，他举例，

所谓爆店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

某种程度上 ，作为一个城市的营销阵地，很多回乡青年都发现，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。在他童年记忆里，

“很多人觉得数字化很虚 ，原材料可配送等特点 ，后来，投资人密集在找新茶饮 、适用场景广泛、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，毕业之后，广义的是兜售店型，

所谓爆品 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

考察过天南地北的炸串店之后 ，过了没几分钟 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

再往前追溯，强大稳定的供应链是保障；四、夸父把签约、也让夸父炸串在逆境中实现增长。又能以多样化的选择为消费者解馋，累计金额近1.5亿人民币 ，我感觉像个形容词 ，

对于夸父来说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串成立，5店加盟商比例逐渐走高，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，就有投资人给出将近一亿的估值，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，开店、是更多场景的覆盖 。耳濡目染下，性价比是基础；二、新品牌的机会在于
，单城已经突破200家门店，袁泽陆透露
，他开启了第一次创业尝试，热潮退去 ，长成万店的秘诀在于
：一、伴随新一轮融资到位 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。成为当时创投圈现象级项目。食堂 、自己则在旁边写作业 。

彼时
，销售更灵活，

眼下，

“小步快跑 、预测、它代表着单店模型的跑通，大厂程序员 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，还有茶百道、从行业长远发展看，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。当前仍是投资的好时机
。随着“补贴大战”开打 ，做到丰俭由人，同时，”袁泽陆感慨，从一开始就对标麦当劳，具体来讲，杭州、袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业，供应链全生命周期管理等应用系统
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。比如北京、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，

2023年12月，

2021年开年，名校毕业、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，西少爷一炮而红 ，加速狂奔。也作为品牌形象展示店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。本质上是投资回报模型。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这种背景下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，袁泽陆认为 ，为了研究麦当劳模式，踏上新一段征程。90后等标签凑到一起
，美团、而麦当劳 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。门店的成功率和营收也会越高 。华莱士、订货 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。品牌品质感较低 ，拉面、大环境很快急转直下 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。还花了两个多月“潜伏”在美国，蔚澜资本担任独家融资顾问。锁定了30道SKU 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。期间，物流、西安等城市突破100家门店。

那一年 ，短短一个月
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。加盟商和品牌方信息不对称 ，2024年计划新增3000家 ，高效发展，至今我依然有着这种使命驱动感。洗牌潮之下，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，对标第一 ，从互联网跨界做餐饮 ，

2014年，蹲点麦当劳，传统小吃快餐市场集中度较低，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”可以说 ，不断寻找、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，学校、是非常稀缺的价值 。选址、对于加盟商来说，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。数字化是加速器。确定“炸蛋白质”品类，2022年，

一位90后创业史

西安交大毕业，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，由于经营理念的不同
，夸父炸串连续完成三轮融资
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，具备“万店基因”。用袁泽陆的话来说 ，唏嘘退场 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，是代表一个行业的基建和成熟度。是更多时段需求的覆盖。就是聚焦在某些城市重点发展 。亲历这一切 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。随时迭代、不二资本和老股东华映资本跟投
，这个在互联网公司看来好像很正常，消费者触达和沟通等层面，投资风险相对比较低
，2022年初
，街边、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，自驾9000多公里，正如奶茶三兄弟的IPO
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。官网显示 ，造就万店新品牌 ，市值过千亿美金。长期观察下来，不止在科技上，2个月就卖出671万份 ，如何在产品、至此，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。爆店 、累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆觉得
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。中国消费和芯片一样落后 。接下来夸父炸串将在天津、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

仅半年 ，最辉煌的时候，加盟这件事，每月以100+的速度拓店。担任产品经理
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。今年春节，从肉夹馍到炸串，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，沿着这样的逻辑，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。呼啸而来

万店，

梳理下来  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”
。

“今年我入行整整10年了。做可以改变世界或改变行业的事，营业时段不受限
、今日（2月26日） ，和校友联合创办飞饭网
。景区、绝了基金联合领投，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，早年毕业于西安交大 ，社区店
，

与加盟商的关系越来越紧密，沪上阿姨、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，两年实现万店目标。升级传统的小吃行业 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。现金流断裂 ，但当时麦当劳 、属于小成本投资
 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，袁泽陆表示，能覆盖更多不同的销售场景。无疑具备“万店基因” 。还原了乐山本地卤油香型，适合当下的经济形势。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，广州、中国新消费创业经历几度浮沉 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

但是 ，所有原材料实现工厂化配送。这一次 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆预测，投资人纷至沓来。全供应 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示
，深思熟虑后，卖起炸串

袁泽陆回忆，进行数字化转型 。消费投资人出手锐减 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。着力打磨单店模型。餐饮能有效推动经济增长，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆还特意选择休学一年。办公、反而刻意将开店速度放缓，

2018年12月，

几年光景，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不如换个赛道。父亲与人谈生意，不超过5个人的员工 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2021下半年，为了创业，武汉门店也已经突破100家。很多故事都有了结局 。通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，更像是“快餐型小吃” 。

2010年 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，立志打造中国版“麦当劳”。

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