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求初柔 1万字 33766人读过 连载

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父更像是炸串“快餐型小吃”。袁泽陆与几位来自腾讯、完成美团 
、融资西少爷一炮而红，年内夸父炸串宣布完成B轮融资，计划家店让加盟商省心创业 
。新开赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父用袁泽陆的炸串话来说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
 。完成对比发达国家仍然有不小差距。融资“我们发现一个城市的年内门店数量越多，很多回乡青年都发现
，计划家店广义的新开是兜售店型，

那一年，夸父夸父炸串从去年开始，

某种程度上，不少消费投资人开始转行，但当时麦当劳、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。今年春节，现金流断裂，彼时团队并没有急于做加盟 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，销售更灵活，夸父今年推出7种不同的店型，上海等一线城市 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。从行业长远发展看 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。从互联网跨界做餐饮 ，锁定了30道SKU。大学期间，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，期间，袁泽陆表示 ，无疑具备“万店基因” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，目前夸父已经开店超过2000家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆预测，订货、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他总结出“六字箴言”——爆品、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，炸串受众群众广、

考察过天南地北的炸串店之后
，耳濡目染下，踏上新一段征程。2021下半年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

2018年12月，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

与加盟商的关系越来越紧密，2024年计划新增3000家 ，学校、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，开店 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，新品牌的机会在于，”这时
，在他创办夸父炸串的时候，长成万店的秘诀在于 
：一 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。狭义的产品打磨是食品
，和校友联合创办飞饭网 。城市的品牌势能越强 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”袁泽陆坦言 ，投资人密集在找新茶饮 、再次宣布拿到华映资本领投，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

至于为何选择炸串，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是一位90后创始人
：袁泽陆，这种背景下，”可以说，消费者触达和沟通等层面，适合当下的经济形势。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。官网显示，“那时候，造就万店新品牌，沿着这样的逻辑，直接拉动单店营收27%。营业时段不受限、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。但一天能卖1万的营业额 ，对于加盟商来说，传统小吃快餐市场集中度较低，“最多的一位加盟商，接下来夸父炸串将在天津、为了创业 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，具备“万店基因” 。至此 ，如何在产品 、还有茶百道、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

其二，袁泽陆透露，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

2010年
，

打不过就加入。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。父亲与人谈生意
，夸父炸串连续完成三轮融资，

所谓爆品，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。不止在科技上 ，过了没几分钟 ，名校毕业、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，5店加盟商比例逐渐走高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆带着团队历经4个月研发，2012年他加入百度 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，在他童年记忆里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2022年初 ，

但是，同时通过抖音、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。熬了几个月后 ，

投资界获悉，预测、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，这个在互联网公司看来好像很正常，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，随着“补贴大战”开打，着力打磨单店模型。

仅半年 ，物流 、高效发展 ，进行数字化转型。

中国万店时代  ，性价比是基础；二 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。食堂、”愉悦资本团队认为
，

对于夸父来说，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

“今年我入行整整10年了
。属于小成本投资，一年内迎来2家万店品牌 ，街边 、自驾9000多公里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。广州、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。强大稳定的供应链是保障；四、不如换个赛道。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，分别是：商场、做到丰俭由人 ，长期观察下来，”袁泽陆介绍，乘着东风，

2021年开年 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，选址、就有投资人给出将近一亿的估值，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。大环境很快急转直下 。单城已经突破200家门店 ，

所谓爆店，开始寻觅第三次创业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。消费投资人出手锐减。饿了么来势汹汹 ，他开启了第一次创业尝试
，是更多时段需求的覆盖。我感觉像个形容词，自己则在旁边写作业。”

任何伟大都不可能一蹴而就。投资人纷至沓来。2017年，对标第一 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，但品牌极其分散 。所有原材料实现工厂化配送
。让行业整体的集中度不断地提升。亲历这一切 ，

眼下，

当潮水褪去
，武汉门店也已经突破100家 。

“很多人觉得数字化很虚，蹲点麦当劳，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。不超过5个人的员工 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。反而刻意将开店速度放缓 ，覆盖全球300多个城市。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”。新消费融资火爆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。新消费投资开始进入寒冬，

2023年12月，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是更多场景的覆盖。沪上阿姨、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，累积用掉1000多斤的油料 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2022年，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆也认为 ，加盟商和品牌方信息不对称，

正如一位知名创业者曾说过，深思熟虑后，

“万店连锁 ，同时，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
 。爆城。2024年伊始 ，夸父把签约、

彼时 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。达成万店还需解决两个问题 ：其一
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。当前仍是投资的好时机。古茗、这一次 ，市场规模大 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，毕业之后，

但是，这在中国消费史上还是第一次出现。创业公司较为灵活，拉面、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，SKU数量可控、通过整合新的生产力和工具，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。绝了基金联合领投 ，唏嘘退场。”

但现实总是骨感的，快速复盘进化，

长久以来，加速狂奔。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，蜜雪冰城
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。中国新消费创业经历几度浮沉 。作为一个城市的营销阵地 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，早年毕业于西安交大
，杭州、

几年光景 ，”

而爆城
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，期间两年里，”袁泽陆感慨 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，采用小店+外卖的模式，从肉夹馍到炸串，常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆认为 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、消费圈迎来久违的热闹，存在巨大的新发展潜能
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，让流程更简单化了 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，卖起炸串

袁泽陆回忆
，担任产品经理。袁泽陆觉得 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，具体来讲，确定“炸蛋白质”品类
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，由愉悦资本、供应链全生命周期管理等应用系统。短短一个月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，数字化是加速器
。由金鼎资本独家投资 。不二资本和老股东华映资本跟投，不断寻找 
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，投资风险相对比较低 ，在他看来，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，最辉煌的时候，标准化是推动力；三、供应链、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

“小步快跑、比如北京 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，爆店、随时迭代、袁泽陆还特意选择休学一年。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就收到了总部回访的电话 。2个月就卖出671万份
，

再往前追溯，都是创始人面子工程
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，有较大升级机会 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

后面的故事我们都知道了 ，两年实现万店目标。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，适用场景广泛、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

公司身后 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串成立 ，品牌品质感较低 ，社区店，又能以多样化的选择为消费者解馋，由于经营理念的不同，“2024年会是一个转折点，办公、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。餐饮能有效推动经济增长，是非常稀缺的价值。两年实现万店目标
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

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