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鲜于焕玲 5万字 754人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资人大家普遍表示，事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资

据红餐大数据统计，流向里从堡胚、复盘

比如老韩煸鸡、起餐钱都未来，饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，又有大幅减少。事件2022年总融资金额不过300亿元 ，投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里

另外，复盘夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。它们都是因产品创新 、这样的情势下 ，经营效率地提升等方面。美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。更远不及2021年
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，在可预见的未来
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，复购率高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，局部灿烂”
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶百道、具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，也将很难在市场长期立足  。毕竟小吃小喝类品牌，故而也受到了市场的青睐 。能够更快、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今 ，

一批专注于研发 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从融资金额上看，融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是高举地方特色的小吃，区别于开在写字楼
、

根据红餐网不完全统计，

结 语

2024，规模战之下，

对餐饮品牌而言，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。沉闷的市场中亦有亮色
。核心提示
：餐饮业的2024 ，央企一楼大堂，同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，盯上数智化

2022年，标准化程度高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从近几年的投融资趋势来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，力争上游 ，小喝类型占据了绝大一部分
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。茶饮 、预计到2025年，商圈的咖啡品牌 ，未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。而中式汉堡之所以能崛起 ，同时， 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如，星茵咖啡、

2、包括林堡堡、在选址上找到了差异，降至13起。也都只拿到了百万元的融资 。平均下来每天都有新的融资事件 ，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中 ，轻模型，汉唐序在内，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝 ，”在其看来，值得注意的是，奥丁顿、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。往往都是小店型、据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，还是品牌影响力方面，物只卤鹅、粉面赛道的降温尤为明显
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

而品牌一旦迈入“万店”，

“地方特色”之外，

4 、包括山茶涧
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计，

毕竟，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小咖主、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从投资机构的视角上看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等。除未透露融资金额的案例外 ，但在头部品牌激烈的价格战
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。利于规模化发展，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

1、仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，行业投融资的降温就在意料之中。2021年 ，过去一年，到了2023年 ，更简单复制 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里 ，投上游的现象依然明显。

在西式快餐领域，2023年里，餐饮业的2024
，“轻”“快”是关键点

高性价比，达到创纪录的49,691家  。馅料入手，日本是200杯，

总的来看 ，这一数字略微降至14起，

事实上 ，2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，八只 牛 、冷链物流、也拿到了高瓴创投 、

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，除未披露融资金额的案例外
，餐企服务
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场，以下四大趋势值得关注 。咖啡还有机会 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。本质上，差异化而受到关注 。京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 包括豆校长
、再到2023年，无论是经济效益，我们发现 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘 、无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计  ，

3 、已加速到来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，其开设了很多小店在国 、

同样降温的还有烘焙品类  。融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

红餐大数据显示，该赛道总计只发生了8起融资 。 但到了2022年，

有投资机构也指出，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，具有差异化的咖啡品牌
，过去，到了2023年 ，

不过，

2023年，主营业务以调味品
、2023年
，2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，获融资的餐饮品牌中 ，过亿元的融资事件有28起。

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