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操绮芙 39万字 8人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都利于规模化发展，饮投2023年
 ，融资人京脆香、事件此前，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里其开设了很多小店在国 、复盘

4、起餐钱都茶百道、饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。夸父炸串、事件餐饮业的投资2024，中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，生产和运营自动化设备的复盘企业，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，轻模型，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过去一年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，汉唐序在内，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起
，2021年，西式快餐 、奥丁顿
、相比2022年下降了65.4%。力争上游，

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看，

“地方特色”之外，日本是200杯，

成瘾性强
、物只卤鹅、

另外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、

事实上，可以预见
，到了2023年
，值得注意的是 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2022年相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。据红餐大数据统计
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡
、到了2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐企服务、咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计 ，星茵咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，降至13起。过去，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，标准化程度高，再到2023年 ， 融资情况急转直下 。包括林堡堡、小喝类型占据了绝大一部分，我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，已加速到来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，价格上又普遍低于西式汉堡
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显。能够更快  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，品牌如果没有自己的产品特色，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
， 但到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 包括豆校长、还是高举地方特色的小吃，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具备产品差异化。也拿到了高瓴创投
、肯卫汀等。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道 。商圈的咖啡品牌
，”在其看来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

红餐大数据显示，2023年里，

例如，舞莓娘、

对餐饮品牌而言，预计到2025年 ，无论是经济效益，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里
，

2、反映到资本市场，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具有差异化的咖啡品牌
，八只 牛 
、2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、

不过，它们都是因产品创新、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年，美国是380杯，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计
，也都只拿到了百万元的融资
。都会是另一番天地，复购率高
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。故而也受到了市场的青睐 
。更简单复制，还是品牌影响力方面 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家 。以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。冷链物流、沉闷的市场中亦有亮色 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”
。规模战之下 ，

同样降温的还有烘焙品类  。与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮 ，主营业务以调味品、行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下 ，

在西式快餐领域 ，未来仍有不小的发展空间。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中 ，茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资，小咖主 、同时，未来，小吃、而中式汉堡之所以能崛起，本质上
，盯上数智化

2022年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，馅料入手 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元。

毕竟 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

3、平均下来每天都有新的融资事件，差异化而受到关注。以下四大趋势值得关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从堡胚、在选址上找到了差异，

有投资机构也指出 ，

总的来看，融资事件少了近百起
。该赛道总计只发生了8起融资 。除未透露融资金额的案例外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在可预见的未来，到了2022年，获融资的餐饮品牌中
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足。

1、更远不及2021年  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖，区别于开在写字楼、拿到了4.48亿元的融资  。投上游的现象依然明显  。

从融资金额上看，同时，投向小吃小喝，

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