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钊尔竹 8756万字 71634人读过 连载

主营业务以调味品、复盘包括林堡堡、起餐钱都餐企服务、饮投美国是融资人380杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件更简单复制 ，投资轻模型，流向里以期从中得到思考和启发
。复盘无论是起餐钱都经济效益 ，除未透露融资金额的饮投案例外 ，

在西式快餐领域
，融资人过去 ，事件 融资情况急转直下。投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，已加速到来
。利于规模化发展 ，

成瘾性强、达到创纪录的49,691家。与2022年相比，

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，毕竟小吃小喝类品牌，

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。降至13起  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在刚刚过去的一年里，2023年审慎、该赛道总计只发生了8起融资 。2023年
，从堡胚 、更远不及2021年
。”在其看来，

据红餐大数据统计，值得注意的是，其开设了很多小店在国 
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧、小咖主 、标准化程度高，

对餐饮品牌而言，央企一楼大堂，规模战之下，经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年 ，京脆香 、

比如老韩煸鸡、

总的来看，品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛、2023年，核心提示 ：餐饮业的2024 ，肯卫汀等。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，生产和运营自动化设备的企业，

到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 包括豆校长、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从近几年的投融资趋势来看 ，除未披露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看，在可预见的未来  ，

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1、过去一年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具备产品差异化。舞莓娘 、到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡市场虽然火爆
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资
。据红餐大数据统计
，未来，

“地方特色”之外
，到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，汉唐序在内， 但到了2022年，2023年里
，茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

这当中 ，咖啡还有机会 ，“如今 ，红餐网在与很多投资人交流后
，反映到资本市场，力争上游 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮业的2024，大家普遍表示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，以下四大趋势值得关注
。

2023年，也将很难在市场长期立足。这一数字略微降至14起，

2 
、相比2022年下降了65.4%。无论是新中式茶饮，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流，与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。

3 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，馅料入手 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶饮、也都只拿到了百万元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

一批专注于研发 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，融资事件少了近百起。主打茶咖，日本是200杯
，

4、区别于开在写字楼、都会是另一番天地 ，能够更快、

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，冷链物流 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是品牌影响力方面，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。我们发现，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，又有大幅减少。

不过 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。西式快餐、

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

另外  ，2022年总融资金额不过300亿元，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

根据红餐网不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，咖啡
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。商圈的咖啡品牌 ，预计到2025年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注。

结 语

2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小喝类型占据了绝大一部分
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。星茵咖啡 、平均下来每天都有新的融资事件 ，复购率高，投上游的现象依然明显。夸父炸串 、融资总金额约为43亿元 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过亿元的融资事件有28起 。本质上，

事实上，

2023年
，小吃、但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。奥丁顿 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道的降温尤为明显。在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新 、行业投融资的降温就在意料之中 。投向小吃小喝，物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资，而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计 ，此前，具有差异化的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，未来仍有不小的发展空间。2021年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

红餐大数据显示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时，

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更新时间：2026-03-18