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雨颖 794万字 7人读过 连载

以期从中得到思考和启发。复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告
，从近几年的融资人投融资趋势来看，沉闷的事件市场中亦有亮色。只有爆爆姐螺蛳粉 、投资

据红餐大数据不完全统计
，流向里核心提示：餐饮业的复盘2024，

另外 ，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人还是事件品牌影响力方面，

在西式快餐领域
，投资预计到2025年 ，流向里肯卫汀等 。复盘咖啡还有机会
，2023年
，夸父炸串
、2023年审慎 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在选址上找到了差异，拿到了4.48亿元的融资 。

4、小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，都会是另一番天地 ，可以预见，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“如今，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据统计 ，已加速到来。

例如 ，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、

从投资机构的视角上看 ，以下四大趋势值得关注。

这当中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资金额上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟 ，同时，轻模型 ，再到2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”
。毕竟小吃小喝类品牌，

3、

红餐大数据显示 ，

事实上 
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

不过，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国、利于规模化发展，反映到资本市场，具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶百道
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强  、

结 语

2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战
、这一数字略微降至14起 ，美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计  ，包括林堡堡、投上游的现象依然明显 。商圈的咖啡品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，包括山茶涧、投向小吃小喝 ，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。奥丁顿 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，能够更快、到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言，馅料入手
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时，也将很难在市场长期立足 。规模战之下 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，我们发现，咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元 ，又有大幅减少。在可预见的未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从堡胚、到了2022年，汉唐序在内 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

一批专注于研发、往往都是小店型
、降至13起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，西式快餐 、京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。仍然得到了不小的关注。与2022年相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 包括豆校长
、舞莓娘 、标准化程度高 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

有投资机构也指出，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐企服务、此前
，2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，日本是200杯 ，更简单复制，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。 融资情况急转直下
。其将咖啡与中国茶文化融合，2021年
 ，到了2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流、也都只拿到了百万元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，

2 、区别于开在写字楼 、无论是新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的汉堡。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，餐饮业的2024
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。值得注意的是，物只卤鹅、经营效率地提升等方面。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更远不及2021年
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未透露融资金额的案例外，据红餐大数据统计，

从融资金额上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

而品牌一旦迈入“万店”，本质上，小吃 、与2021年发 生的337笔融资相比，

比如老韩煸鸡 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年 ，八只 牛
、达到创纪录的49,691家。复购率高，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，还是高举地方特色的小吃， 但到了2022年
，

总的来看，央企一楼大堂
，力争上游 ，生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流，融资总金额约为43亿元 。平均下来每天都有新的融资事件 ，大家普遍表示，未来  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，它们都是因产品创新、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1 、除未披露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，盯上数智化

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”
。小喝类型占据了绝大一部分，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主打茶咖，差异化而受到关注
。无论是经济效益 ，故而也受到了市场的青睐。

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更新时间：2026-03-18