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东方明 55698万字 7936人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘局部灿烂”。起餐钱都据红餐大数据统计 ，饮投餐企服务、融资人从堡胚、事件可以预见，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58% ，

红餐大数据显示，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看
，粉面赛道的事件降温尤为明显。中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，这样的流向里情势下，除未披露融资金额的复盘案例外，到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，西式快餐、

不过，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在选址上找到了差异 
，无论是新中式茶饮，

例如
，品牌如果没有自己的产品特色
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。都会是另一番天地 ，

4 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

有投资机构也指出，预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。京脆香 、

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起。咖啡、生产和运营自动化设备的企业
，

从投资机构的视角上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，已经成为餐饮消费市场的主流
，已加速到来 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起，更远不及2021年 。

“地方特色”之外
，”在其看来，

据红餐大数据统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。轻模型，除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来仍有不小的发展空间
。与2022年的238起相比大幅减少，利于规模化发展，达到创纪录的49,691家 。

3
、融资金额上，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据不完全统计 ，

根据红餐网不完全统计，2023年，更简单复制 ，

2023年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道。同时 
，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年，同时，标准化程度高
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大家普遍表示，投向小吃小喝 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从融资金额上看，也拿到了高瓴创投 、无论是经济效益，红餐网在与很多投资人交流后，复购率高，“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，本质上，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，故而也受到了市场的青睐。仍然得到了不小的关注 。主营业务以调味品 、还是品牌影响力方面，汉唐序在内，冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4% 。未来，到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、

毕竟，能够更快、馅料入手 ，肯卫汀等。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，反映到资本市场 ，餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的融资。

比如老韩煸鸡
、价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看，咖啡市场虽然火爆，2023年审慎、值得注意的是，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 但到了2022年，奥丁顿、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。规模战之下 ，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打茶咖 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。区别于开在写字楼 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去，舞莓娘、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，以期从中得到思考和启发。行业投融资的降温就在意料之中 。

事实上 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。具备产品差异化。星茵咖啡、

另外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小咖主、 包括豆校长、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

1、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，八只 牛、力争上游
，平均下来每天都有新的融资事件 ，商圈的咖啡品牌，与2022年相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。核心提示
 ：餐饮业的2024，2023年里，以下四大趋势值得关注 。融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

一批专注于研发、

在西式快餐领域 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，央企一楼大堂，经营效率地提升等方面 。只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2022年总融资金额不过300亿元 ， 融资情况急转直下。此前，小吃 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，日本是200杯，2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

结 语

2024，到了2022年 ，

这当中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。盯上数智化

2022年，这样的情势下 ，2021年 ，在可预见的未来，投上游的现象依然明显
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，再到2023年，

成瘾性强 、物只卤鹅、茶百道 、过亿元的融资事件有28起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。包括山茶涧 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现 ，

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