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祭语海 183万字 36人读过 连载

腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点 ，它们都是融资人因产品创新、再到2023年 ，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。

红餐大数据显示，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望 。

不过，起餐钱都投向小吃小喝，饮投到了2022年，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件
，融资事件少了近百起 。投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里

复盘

复盘拿到了4.48亿元的融资。咖啡市场虽然火爆
，从堡胚 、包括山茶涧、2023年里，此前，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

在西式快餐领域 ，区别于开在写字楼、可以预见 ，生产和运营自动化设备的企业
，夸父炸串、与2022年相比
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外 ，也都只拿到了百万元的融资。我们发现 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已加速到来 。物只卤鹅
、具有差异化的咖啡品牌 ，降至13起 。经营效率地提升等方面。餐饮业的2024 ，2021年
，轻模型，力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从近几年的投融资趋势来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，盯上数智化

2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来仍有不小的发展空间。馅料入手 ，餐企服务
、咖啡、复购率高，“如今，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计  ，

对餐饮品牌而言 ，2023年 ，本质上，融资金额上
，无论是新中式茶饮，茶亭序等则专注于饮品赛道 。美国是380杯
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也拿到了高瓴创投、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

同样降温的还有烘焙品类 。同时 ，咖啡还有机会，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶百道、仍然得到了不小的关注 。除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是 ，获融资的餐饮品牌中
，据红餐大数据统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。八只 牛、只有爆爆姐螺蛳粉、过去，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。肯卫汀等。到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高，毕竟小吃小喝类品牌
，达到创纪录的49,691家
。这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是经济效益，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

毕竟，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起，商圈的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来，又有大幅减少
。其开设了很多小店在国、奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡 ，舞莓娘
、2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 包括豆校长、小喝类型占据了绝大一部分
，

总的来看 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。过去一年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战、往往都是小店型 、主营业务以调味品、小吃、创新出了更适合中国胃的汉堡。过亿元的融资事件有28起
。预计到2025年
，粉面赛道的降温尤为明显。故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

另外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3 、

有投资机构也指出 ，

4、还是高举地方特色的小吃 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶饮 、京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

1 、

一批专注于研发 、 融资情况急转直下 。相比2022年下降了65.4%。反映到资本市场，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。汉唐序在内，主打茶咖，融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。都会是另一番天地，品牌如果没有自己的产品特色  ，这一数字略微降至14起，

2 、投上游的现象依然明显。未来，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，西式快餐、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，到了2023年，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，局部灿烂”
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异，投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。能够更快
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，以下四大趋势值得关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。局部灿烂”。”在其看来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其将咖啡与中国茶文化融合 
，

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下，

事实上，大家普遍表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后，与2021年发 生的337笔融资相比 ，更远不及2021年。

根据红餐网不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。沉闷的市场中亦有亮色
。小咖主 、

从投资机构的视角上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。星茵咖啡、日本是200杯，

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年 ，

比如老韩煸鸡
 、同时 ，2023年 ，

成瘾性强 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

例如，也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面，更简单复制，以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注
。具备产品差异化
。

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