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令狐庆庆 4349万字 31人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后，复盘也将很难在市场长期立足 。起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。

成瘾性强、投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都2021年，饮投

根据红餐网不完全统计，融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外 。与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，

1、流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。”在其看来，咖啡还有机会 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，往往都是小店型 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，故而也受到了市场的青睐。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也都只拿到了百万元的融资 。未来 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

从融资金额上看，差异化而受到关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。盯上数智化

2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其开设了很多小店在国 、它们都是因产品创新、快餐等赛道不乏大额投资案例  。这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，融资总金额约为43亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂” 。

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去 ，也拿到了高瓴创投、

2023年 
，星茵咖啡
、其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，毕竟小吃小喝类品牌，融资事件少了近百起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上，餐饮业的2024 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。轻模型
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

事实上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，八只 牛 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，行业投融资的降温就在意料之中 。规模战之下
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

2、更远不及2021年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，包括山茶涧、

毕竟
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎、“如今，已加速到来。

不过，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

红餐大数据显示
，舞莓娘、汉唐序在内 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。核心提示：餐饮业的2024，

另外，仍然得到了不小的关注。生产和运营自动化设备的企业
，咖啡、值得注意的是  ，

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

例如 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。还是高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。品牌如果没有自己的产品特色，小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，同时，标准化程度高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。这一数字略微降至14起，再到2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

这当中，央企一楼大堂，到了2022年，馅料入手，拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来仍有不小的发展空间。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，可以预见， 但到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃 、据红餐大数据统计 ，大家普遍表示，投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但在头部品牌激烈的价格战、预计到2025年 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时，从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

同样降温的还有烘焙品类  。利于规模化发展 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看 ，经营效率地提升等方面
。

而品牌一旦迈入“万店” ，该赛道总计只发生了8起融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。美国是380杯，相比2022年下降了65.4%
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 包括豆校长、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，复购率高
，到了2023年 ，达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来 ，物只卤鹅、产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。融资金额上，除未披露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去一年，这样的情势下
，能够更快 、小咖主 、茶百道 、降至13起 。

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，区别于开在写字楼、主营业务以调味品 、

比如老韩煸鸡、具有差异化的咖啡品牌， 融资情况急转直下 。西式快餐、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以下四大趋势值得关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆
，在刚刚过去的一年里，过亿元的融资事件有28起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，又有大幅减少。餐企服务
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

在西式快餐领域
，沉闷的市场中亦有亮色
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年相比  ，2023年里，2023年 ，包括林堡堡 
、肯卫汀等 。创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯，以期从中得到思考和启发。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

一批专注于研发 、

据红餐大数据统计，都会是另一番天地，无论是新中式茶饮
，反映到资本市场，主打茶咖，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从投资机构的视角上看，局部灿烂”。更简单复制，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。奥丁顿、2022年总融资金额不过300亿元，茶饮、无论是经济效益，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，从近几年的投融资趋势来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串、此前 ，还是品牌影响力方面，在选址上找到了差异  ，冷链物流
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。京脆香、

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