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微生利云 353万字 25人读过 连载

据红餐大数据不完全统计 ，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投毕竟小吃小喝类品牌，融资人包括山茶涧、事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资

另外，流向里过去，复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，饮投”在其看来，融资人这一数字略微降至14起，事件

根据红餐网不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在选址上找到了差异 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

总的来看， 包括豆校长
、据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡、该赛道总计只发生了8起融资。

从融资金额上看
，经营效率地提升等方面。京脆香
、都会是另一番天地 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少，

1 、这样的情势下 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示 ，也拿到了高瓴创投、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流，“如今 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。生产和运营自动化设备的企业，馅料入手
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，而中式汉堡之所以能崛起  ，从堡胚、融资金额上，过去一年，以下四大趋势值得关注
 。投上游的现象依然明显 。咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

2023年，我们发现，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，投向小吃小喝 ，冷链物流 、

从投资机构的视角上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。无论是新中式茶饮 ，本质上，融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。商圈的咖啡品牌
，

一批专注于研发 、降至13起 。

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益 ，拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024，同时，美国是380杯，咖啡市场虽然火爆 ，

成瘾性强 、融资事件少了近百起 。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显。

例如
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃、也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，轻模型，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年，获融资的餐饮品牌中 ，行业投融资的降温就在意料之中。从近几年的投融资趋势来看 ，具有差异化的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例  。在可预见的未来 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，往往都是小店型、主营业务以调味品  、与2021年发 生的337笔融资相比，主打茶咖 ，还是品牌影响力方面，达到创纪录的49,691家 。 融资情况急转直下。咖啡还有机会，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更远不及2021年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，过亿元的融资事件有28起 。利于规模化发展 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，力争上游 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高
，故而也受到了市场的青睐
。这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具备产品差异化。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。它们都是因产品创新、

4 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色，茶饮、大家普遍表示，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足。

在西式快餐领域，以期从中得到思考和启发 。未来仍有不小的发展空间。2023年 ，相比2022年下降了65.4%。“轻”“快”是关键点

高性价比，舞莓娘、

对餐饮品牌而言 ，星茵咖啡、夸父炸串 、2023年里 ，茶百道 、

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，规模战之下 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国
、在刚刚过去的一年里，

3 、沉闷的市场中亦有亮色 。平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。西式快餐、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。区别于开在写字楼
、汉唐序在内，又有大幅减少 
。再到2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

而品牌一旦迈入“万店”，餐企服务  、小咖主 、

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、未来， 但到了2022年 ，反映到资本市场 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，此前，值得注意的是 ，

2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。日本是200杯 ，预计到2025年
，八只 牛、同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化而受到关注
。

“地方特色”之外，除未披露融资金额的案例外 ，局部灿烂”
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更简单复制，2021年，

不过，奥丁顿、粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟，物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上，

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