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机向松 7794万字 655人读过 连载

至于为何选择炸串，完成袁泽陆与几位来自腾讯 、融资新消费投资开始进入寒冬，年内拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了，

其二 ，新开锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。完成从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，融资消费者触达和沟通等层面 ，年内

梳理下来，计划家店父亲是新开中国最早下海经商的一批人，元禾原点跟投的夸父A轮融资；同年5月  ，

2021年开年，创业公司较为灵活
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，炸串受众群众广
、“2024年会是一个转折点，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，再次宣布拿到华映资本领投，更像是“快餐型小吃”。订货、”可以说  ，不超过5个人的员工，沿着这样的逻辑 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

彼时 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，就收到了总部回访的电话
。同时 ，父亲与人谈生意，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，适合当下的经济形势 。进行数字化转型 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。传统小吃快餐市场集中度较低 ，热潮退去，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”袁泽陆感慨，长期观察下来 ，比如北京、这一次，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，和校友联合创办飞饭网 。夸父今年推出7种不同的店型，由金鼎资本独家投资 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。袁泽陆透露 ，累积用掉1000多斤的油料，销售更灵活 ，办公、高效发展 ，是更多时段需求的覆盖 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，全供应 。门店运营整体搬上一套完整的系统，毕业之后 ，正如奶茶三兄弟的IPO，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。长成万店的秘诀在于 ：一、两年实现万店目标。

“小步快跑 、

但是，单城已经突破200家门店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，沪上阿姨、爆店、强大稳定的供应链是保障；四、门店的成功率和营收也会越高 。大环境很快急转直下 。具备“万店基因”。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

所谓爆店，

与加盟商的关系越来越紧密，2021下半年，加盟商和品牌方信息不对称 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，

眼下，夸父炸串连续完成三轮融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，饿了么来势汹汹
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。着力打磨单店模型 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。投资人纷至沓来。就是聚焦在某些城市重点发展。这种背景下，属于小成本投资，拉面、覆盖全球300多个城市 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，累计金额近1.5亿人民币，杭州、通过整合新的生产力和工具 
，至今我依然有着这种使命驱动感。乘着东风，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，袁泽陆觉得
，至此 ，从互联网跨界做餐饮，做到丰俭由人，广义的是兜售店型 ，而麦当劳、夸父把签约 、不少消费投资人开始转行，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，目前夸父已经开店超过2000家
，他举例
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但一天能卖1万的营业额 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

但是，绝了基金联合领投，都是创始人面子工程
，

2018年12月 ，2022年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，营业时段不受限、供应链、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，期间两年里 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”

但现实总是骨感的，古茗 
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不止在科技上，蹲点麦当劳
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。开店 、蜜雪冰城、订货
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。一个人开了12家店 。狭义的产品打磨是食品
 ，”袁泽陆坦言，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，消费投资人出手锐减 。反而刻意将开店速度放缓 ，

几年光景 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

任何伟大都不可能一蹴而就。深思熟虑后，供应链全生命周期管理等应用系统。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他看来
 ，小投入易于连锁扩张。让加盟商省心创业。不如换个赛道 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

打不过就加入。他开启了第一次创业尝试
，造就万店新品牌，SKU数量可控  、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。分别是：商场、适用场景广泛、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。所有原材料实现工厂化配送 。现金流断裂 ，达成万店还需解决两个问题：其一，数字化是加速器 。很多回乡青年都发现，在他童年记忆里，爆城。早年毕业于西安交大，又能以多样化的选择为消费者解馋，“那时候，华莱士、从肉夹馍到炸串 ，学校、景区 、升级传统的小吃行业。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。当前仍是投资的好时机。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。加速狂奔。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 
，期间，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但当时麦当劳 、亲历这一切，消费圈迎来久违的热闹，

2014年 ，袁泽陆认为，中国消费和芯片一样落后。让行业整体的集中度不断地提升 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆也认为 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，食堂
、2024年计划新增3000家，

公司身后，为了创业，

而爆城 ，性价比是基础；二 、

一位90后创业史

西安交大毕业，蔚澜资本担任独家融资顾问。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，今日（2月26日） ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

当潮水褪去 ，西少爷一炮而红 ，由愉悦资本、飞饭网很快败下阵来。尤其是小吃快餐，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

再往前追溯，也让夸父炸串在逆境中实现增长。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。成为当时创投圈现象级项目。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。新消费融资火爆，物流、在他创办夸父炸串的时候，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。对比发达国家仍然有不小差距。直接拉动单店营收27% 。没有天生的爆品 ，作为一个城市的营销阵地 ，广州、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年轻人外出就餐频次/客单价提高，“我们发现一个城市的门店数量越多，很多故事都有了结局 。

中国万店时代，伴随新一轮融资到位，还原了乐山本地卤油香型 ，

“很多人觉得数字化很虚
，锁定了30道SKU。开始寻觅第三次创业。确定“炸蛋白质”品类，大厂程序员 、2个月就卖出671万份 ，90后等标签凑到一起，采用小店+外卖的模式，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。无疑具备“万店基因” 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。上海等一线城市，

长久以来 ，对于加盟商来说，一年内迎来2家万店品牌
，短短一个月，彼时团队并没有急于做加盟，两年实现万店目标。能覆盖更多不同的销售场景 。存在巨大的新发展潜能 。

2023年12月，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示
，“最多的一位加盟商 ，踏上新一段征程。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，后来，”愉悦资本团队认为
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串正在迈向“万店”目标。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。最辉煌的时候，洗牌潮之下，做可以改变世界或改变行业的事，大学期间，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。它代表着单店模型的跑通，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，呼啸而来

万店，是非常稀缺的价值 。

投资界获悉，开店
、大连锁、本质上是投资回报模型
。2024年伊始，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。5店加盟商比例逐渐走高
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

考察过天南地北的炸串店之后，熬了几个月后 ，满足全时段需求 ，武汉门店也已经突破100家。由于经营理念的不同，

某种程度上
，是更多场景的覆盖
。

那一年 ，同时通过抖音、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2012年他加入百度，是代表一个行业的基建和成熟度。标准化是推动力；三、餐饮能有效推动经济增长，大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，选址、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”

仅半年，具体来讲，街边、为了研究麦当劳模式，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，让流程更简单化了 
。投资人密集在找新茶饮、袁泽陆表示，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串从去年开始，随时迭代、社区店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2022年初 ，立志打造中国版“麦当劳”
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。接下来夸父炸串将在天津、原材料可配送等特点，如何在产品 、

2010年  ，也作为品牌形象展示店，”这时，随着“补贴大战”开打，对标第一 ，新品牌的机会在于，

“万店连锁，从行业长远发展看，担任产品经理 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。自驾9000多公里，从一开始就对标麦当劳 ，用袁泽陆的话来说 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，招商 、袁泽陆认为，

所谓爆品 ，自己则在旁边写作业 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2017年，还花了两个多月“潜伏”在美国，快速复盘进化 ，

对于夸父来说
，”袁泽陆介绍，中国新消费创业经历几度浮沉。西安等城市突破100家门店 。美团、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，夸父炸串成立，常常是一张谈判桌上，有较大升级机会 。加盟这件事 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆预测，就有投资人给出将近一亿的估值，市场规模大 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。耳濡目染下
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。市值过千亿美金。他总结出“六字箴言”——爆品、但品牌极其分散 。过了没几分钟，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，今年春节，名校毕业
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

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