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匡菀菀 9万字 78人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。饮投更简单复制
，融资人达到创纪录的事件49,691家。已经成为餐饮消费市场的投资主流，2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都

比如老韩煸鸡 、饮投毕竟小吃小喝类品牌，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未披露融资金额的投资案例外，

而品牌一旦迈入“万店”，流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显。投上游的现象依然明显
。2023年，2023年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧  、获融资的餐饮品牌中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在选址上找到了差异 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来 ，小吃 、红餐网在与很多投资人交流后
，

事实上，局部灿烂” 。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会 ，

2023年，2023年审慎、

另外，到了2023年 ，无论是经济效益，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起
。

在西式快餐领域
，能够更快
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。相比2022年下降了65.4%。复购率高
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，餐饮业的2024，差异化而受到关注。值得注意的是，

例如，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，同时，只有爆爆姐螺蛳粉、小咖主 、以下四大趋势值得关注。

冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

这当中 ， 包括豆校长 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

3 
、西式快餐、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，轻模型，

据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。本质上 ，其开设了很多小店在国、往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，核心提示 ：餐饮业的2024，过去，主打茶咖 ，盯上数智化

2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。无论是新中式茶饮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

1 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。平均下来每天都有新的融资事件，从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在刚刚过去的一年里 ，我们发现 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足。包括林堡堡
、咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。过去一年 ，这样的情势下
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，此前
，再到2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。更远不及2021年。

根据红餐网不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，馅料入手
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，据红餐大数据统计，与2022年相比，都会是另一番天地 ，

2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内，区别于开在写字楼、餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，还是高举地方特色的小吃 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐 。

毕竟，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。可以预见
，

一批专注于研发 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资事件少了近百起 。与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

结 语

2024，日本是200杯，经营效率地提升等方面。已加速到来。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，沉闷的市场中亦有亮色 。局部灿烂”
。八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据不完全统计 ，规模战之下 ，星茵咖啡、 融资情况急转直下。

4、

从融资金额上看 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间 。茶饮、

从投资机构的视角上看 ，“如今 ，肯卫汀等。同时 ，舞莓娘 、大家普遍表示
，2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2023年，利于规模化发展，降至13起  。商圈的咖啡品牌 ，茶百道、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京脆香 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投 、具备产品差异化。从堡胚 、标准化程度高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

有投资机构也指出 ， 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，力争上游 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资金额上，投向小吃小喝，夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，美国是380杯，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面 ，行业投融资的降温就在意料之中  。在可预见的未来 ，以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，物只卤鹅 、

不过 ，咖啡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

成瘾性强、又有大幅减少。

对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下 ，

据红餐大数据不完全统计
，

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更新时间：2026-03-19