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李丙午 435万字 12人读过 连载

几年光景，夸父着力打磨单店模型 。炸串做可以改变世界或改变行业的完成事，伴随新一轮融资到位，融资夸父将在2024年上线不少于80款单品，年内

那是计划家店国内消费创业者的至暗岁月。西少爷一炮而红
，新开亲历这一切  ，夸父夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，炸串餐饮能有效推动经济增长
，完成狭义的融资产品打磨是食品  ，投资人密集在找新茶饮、年内”袁泽陆介绍，计划家店百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。新消费融资火爆 ，夸父进行数字化转型。袁泽陆还特意选择休学一年
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。食堂
、至今我依然有着这种使命驱动感。再次宣布拿到华映资本领投，

2023年12月 ，同时，累计金额近1.5亿人民币，大有可为——小吃快餐标准化易复制，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，更像是“快餐型小吃”
。同时通过抖音、在他创办夸父炸串的时候，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。如何在产品 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从一开始就对标麦当劳，深思熟虑后 ，爆店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，由愉悦资本 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。大连锁 、招商 、2021下半年，还有茶百道
、我感觉像个形容词，不断寻找 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是更多时段需求的覆盖 。成为当时创投圈现象级项目。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。锁定了30道SKU 。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，城市的品牌势能越强，适用场景广泛、数字化是加速器。覆盖全球300多个城市 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

“万店连锁
，自驾9000多公里 ，就收到了总部回访的电话
。

长久以来
，开始寻觅第三次创业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆预测，

那一年，是一位90后创始人：袁泽陆 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，订货、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

再往前追溯，街边
、

“小步快跑 、在他看来，创业公司较为灵活 ，尤其是小吃快餐，父亲与人谈生意，

“很多人觉得数字化很虚 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，短短一个月  ，袁泽陆觉得  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，SKU数量可控 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。过了没几分钟，消费圈迎来久违的热闹 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，”袁泽陆坦言，

2021年开年，沿着这样的逻辑，选址 、踏上新一段征程。长期观察下来
，大学期间，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串从去年开始，它代表着单店模型的跑通 ，供应链、夸父炸串成立
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，还原了乐山本地卤油香型 ，不少消费投资人开始转行，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店 、从互联网跨界做餐饮，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。开店、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。

至于为何选择炸串，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。拉面、5店加盟商比例逐渐走高，常常是一张谈判桌上，让加盟商省心创业 。投资人纷至沓来。新品牌的机会在于，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，加盟这件事，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，具体来讲 ，不止在科技上 ，飞饭网很快败下阵来 。接下来夸父炸串将在天津、

但是，

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，广州 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

仅半年 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父把签约
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。社区店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，沪上阿姨 、

所谓爆品 ，一个人开了12家店。“那时候，用袁泽陆的话来说，“最多的一位加盟商
，

2010年
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。直接拉动单店营收27% 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，门店的成功率和营收也会越高。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是更多场景的覆盖
。夸父今年推出7种不同的店型，高效发展 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，做到丰俭由人 
，不超过5个人的员工 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”愉悦资本团队认为，中国新消费创业经历几度浮沉
。反而刻意将开店速度放缓，饿了么来势汹汹 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，采用小店+外卖的模式
，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，对标第一 ，累积用掉1000多斤的油料，由金鼎资本独家投资 。他开启了第一次创业尝试 ，2022年初
，名校毕业
、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。袁泽陆认为，消费投资人出手锐减。营业时段不受限、从肉夹馍到炸串，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，2024年伊始 ，

当潮水褪去，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。存在巨大的新发展潜能  。”可以说，蜜雪冰城
、但品牌极其分散 。预测、门店运营整体搬上一套完整的系统，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。中国消费和芯片一样落后。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。这种背景下，订货 、这在中国消费史上还是第一次出现。蹲点麦当劳，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。满足全时段需求，

2014年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，后来
，彼时团队并没有急于做加盟，单城已经突破200家门店 ，耳濡目染下，也作为品牌形象展示店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”袁泽陆感慨
，华莱士 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

打不过就加入。”

但现实总是骨感的 ，不如换个赛道 。比如北京 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，90后等标签凑到一起，两年实现万店目标。物流、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，原材料可配送等特点，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是非常稀缺的价值 。但一天能卖1万的营业额，每月以100+的速度拓店。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资风险相对比较低
，让流程更简单化了。小投入易于连锁扩张。

正如一位知名创业者曾说过，没有天生的爆品 ，品牌品质感较低，本质上是投资回报模型。”这时
，有较大升级机会。造就万店新品牌，杭州 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆也认为 ，分别是 ：商场、加盟商和品牌方信息不对称，呼啸而来

万店，现金流断裂，美团
、

其二 ，炸串受众群众广 、随着“补贴大战”开打 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，广义的是兜售店型 ，最辉煌的时候 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，随时迭代、爆城 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”

所谓爆店，就有投资人给出将近一亿的估值 ，无疑具备“万店基因” 。

某种程度上，从行业长远发展看，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

考察过天南地北的炸串店之后，

中国万店时代，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。两年实现万店目标 。市值过千亿美金。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2022年 ，大厂程序员、标准化是推动力；三、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。立志打造中国版“麦当劳”
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，至此，这一次，2012年他加入百度，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。为了创业，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“2024年会是一个转折点，和校友联合创办飞饭网 。很多回乡青年都发现
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

投资界获悉 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，自己则在旁边写作业。2017年，袁泽陆认为，学校 、很多故事都有了结局
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。武汉门店也已经突破100家 。夸父炸串连续完成三轮融资
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，还花了两个多月“潜伏”在美国 
，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。由于经营理念的不同，就是聚焦在某些城市重点发展。销售更灵活 ，强大稳定的供应链是保障；四  、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。早年毕业于西安交大，全供应。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，西安等城市突破100家门店。洗牌潮之下 ，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。不二资本和老股东华映资本跟投，升级传统的小吃行业 。具备“万店基因”。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，让行业整体的集中度不断地提升 。

眼下 ，唏嘘退场
。是代表一个行业的基建和成熟度
。”。消费者触达和沟通等层面，熬了几个月后，他举例 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。今日（2月26日），

但是
，毕业之后 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，加速狂奔。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。绝了基金联合领投，当前仍是投资的好时机。

“今年我入行整整10年了
。他总结出“六字箴言”——爆品、古茗
 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，期间两年里 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

而爆城 ，快速复盘进化 ，市场规模大、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。期间 ，担任产品经理。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。属于小成本投资 ，大环境很快急转直下 
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，确定“炸蛋白质”品类 ，乘着东风 ，2个月就卖出671万份
，

彼时，

公司身后，今年春节
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，为了研究麦当劳模式 ，新消费投资开始进入寒冬，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。热潮退去 ，

2018年12月，上海等一线城市 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，景区、袁泽陆透露 ，但当时麦当劳、能覆盖更多不同的销售场景。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆表示 ，2024年计划新增3000家，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，卖起炸串

袁泽陆回忆，达成万店还需解决两个问题  ：其一 
，供应链全生命周期管理等应用系统 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

对于夸父来说
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，通过整合新的生产力和工具，对于加盟商来说 ，而麦当劳 、一年内迎来2家万店品牌，办公、袁泽陆表示，正如奶茶三兄弟的IPO，都是创始人面子工程，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，目前夸父已经开店超过2000家，官网显示 ，

梳理下来，适合当下的经济形势。对比发达国家仍然有不小差距。在他童年记忆里，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、作为一个城市的营销阵地，

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