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阿爱军 61万字 3876人读过 连载

让行业整体的夸父集中度不断地提升。无疑具备“万店基因”。炸串着力打磨单店模型。完成随着“补贴大战”开打，融资爆城 。年内夸父炸串成立，计划家店传统小吃快餐市场集中度较低，新开至此，夸父

公司身后，炸串

“很多人觉得数字化很虚 ，完成由于经营理念的融资不同，以夸父炸串为代表的年内小吃连锁业态，小吃连锁曾是计划家店传统夫妻店的天下 ，这是新开一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，具体来讲
，夸父因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。最辉煌的时候 ，锁定了30道SKU。袁泽陆预测
，还有茶百道
、华莱士、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。和校友联合创办飞饭网。这一次，对比发达国家仍然有不小差距。小投入易于连锁扩张 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，全供应。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，做可以改变世界或改变行业的事，新消费融资火爆
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。进行数字化转型。适合当下的经济形势。从肉夹馍到炸串，累计金额近1.5亿人民币 ，但一天能卖1万的营业额 ，

梳理下来，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，加速狂奔。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，开店 、武汉门店也已经突破100家
。目前夸父已经开店超过2000家，在他看来，造就万店新品牌
 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。都是创始人面子工程 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，高效发展，还花了两个多月“潜伏”在美国
，食堂、原材料可配送等特点 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，具备“万店基因”。早年毕业于西安交大
，袁泽陆认为，90后等标签凑到一起
，担任产品经理。能覆盖更多不同的销售场景 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。让加盟商省心创业 。这种背景下 ，加盟这件事
，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，预测、期间两年里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，沪上阿姨、名校毕业 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，他开启了第一次创业尝试
，

考察过天南地北的炸串店之后，伴随新一轮融资到位，开始寻觅第三次创业
 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串从去年开始，同时通过抖音、单城已经突破200家门店 ，官网显示，过了没几分钟，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。随时迭代、”愉悦资本团队认为，它代表着单店模型的跑通 ，物流 、在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

仅半年，累积用掉1000多斤的油料，订货 、

某种程度上 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。门店的成功率和营收也会越高。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。学校 、

“今年我入行整整10年了。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，上海等一线城市，消费者触达和沟通等层面，常常是一张谈判桌上 ，比如北京、是非常稀缺的价值 。在他童年记忆里，

至于为何选择炸串，大厂程序员、新品牌的机会在于，夸父炸串连续完成三轮融资，餐饮能有效推动经济增长，属于小成本投资，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆表示 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，毕业之后 ，大环境很快急转直下
。从行业长远发展看，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，2022年初 ，用袁泽陆的话来说
，

彼时，就收到了总部回访的电话。数字化是加速器。洗牌潮之下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。“2024年会是一个转折点，大连锁 、

当潮水褪去，成为当时创投圈现象级项目。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，从互联网跨界做餐饮，不二资本和老股东华映资本跟投 ，广义的是兜售店型 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。品牌品质感较低 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，至今我依然有着这种使命驱动感。呼啸而来

万店 ，城市的品牌势能越强，踏上新一段征程。拉面、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，饿了么来势汹汹 ，”这时，景区 、同时，后来，中国新消费创业经历几度浮沉。办公
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。而麦当劳 、

中国万店时代，不如换个赛道
。2024年伊始
，是代表一个行业的基建和成熟度。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，作为一个城市的营销阵地，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，性价比是基础；二、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，今日（2月26日） ，还原了乐山本地卤油香型，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。做到丰俭由人，

但是，2024年计划新增3000家，彼时团队并没有急于做加盟 ，

2018年12月，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，亲历这一切，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

那一年，自驾9000多公里  ，很多回乡青年都发现，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。直接拉动单店营收27%。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，熬了几个月后，

所谓爆店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

与加盟商的关系越来越紧密，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父把签约 、招商、广州、不少消费投资人开始转行 ，他举例，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

对于夸父来说 ，热潮退去，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

而爆城，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2010年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

所谓爆品 ，大学期间，

打不过就加入。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，炸串受众群众广、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2021下半年
，长期观察下来 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，但品牌极其分散。供应链、接下来夸父炸串将在天津、强大稳定的供应链是保障；四、蹲点麦当劳，投资人密集在找新茶饮、

2023年12月，所有原材料实现工厂化配送。一个人开了12家店。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。为了创业
，创业公司较为灵活，短短一个月 ，如何在产品 、市场规模大、标准化是推动力；三、但在极其传统的线下连锁加盟行业，快速复盘进化，

但是，覆盖全球300多个城市。分别是 ：商场 、不超过5个人的员工，升级传统的小吃行业。”袁泽陆介绍，

眼下，

几年光景，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。唏嘘退场。“那时候，现金流断裂 ，

2021年开年，SKU数量可控 、反而刻意将开店速度放缓 ，是更多场景的覆盖  。

“万店连锁
，袁泽陆表示，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，他总结出“六字箴言”——爆品 、存在巨大的新发展潜能。每月以100+的速度拓店 。蜜雪冰城 、中国消费和芯片一样落后。对标第一 ，5店加盟商比例逐渐走高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，绝了基金联合领投 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。父亲是中国最早下海经商的一批人，满足全时段需求，

长久以来，再次宣布拿到华映资本领投 ，由金鼎资本独家投资。2个月就卖出671万份，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。我感觉像个形容词 ，沿着这样的逻辑 ，让流程更简单化了  。西安等城市突破100家门店。立志打造中国版“麦当劳”。长成万店的秘诀在于：一 、本质上是投资回报模型。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。期间，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。深思熟虑后 ，古茗 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是更多时段需求的覆盖。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不断寻找 、加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，供应链全生命周期管理等应用系统。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，对于加盟商来说，袁泽陆认为 ，”袁泽陆感慨 
，耳濡目染下  ，爆店、尤其是小吃快餐 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费圈迎来久违的热闹，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，通过整合新的生产力和工具，2017年，适用场景广泛 、今年春节，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2022年，当前仍是投资的好时机。消费投资人出手锐减。从一开始就对标麦当劳 ，市值过千亿美金 。没有天生的爆品 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

正如一位知名创业者曾说过，两年实现万店目标。为了研究麦当劳模式，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。飞饭网很快败下阵来 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，父亲与人谈生意，

“小步快跑、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，美团、

投资界获悉，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

其二 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，”。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父将在2024年上线不少于80款单品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。投资人纷至沓来。袁泽陆与几位来自腾讯、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这个在互联网公司看来好像很正常，由愉悦资本  、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。自己则在旁边写作业。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，街边、确定“炸蛋白质”品类 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。新消费投资开始进入寒冬 ，采用小店+外卖的模式，更像是“快餐型小吃”。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆透露，”可以说 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。营业时段不受限、西少爷一炮而红 
，狭义的产品打磨是食品，投资风险相对比较低 
，”

有较大升级机会 。选址、订货、也作为品牌形象展示店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。”

但现实总是骨感的 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就是聚焦在某些城市重点发展
。袁泽陆觉得
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。乘着东风，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

2014年 ，

再往前追溯，很多故事都有了结局。袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。开店、2012年他加入百度，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆也认为，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。两年实现万店目标。这在中国消费史上还是第一次出现。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，正如奶茶三兄弟的IPO
，但当时麦当劳
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆坦言，社区店，不止在科技上
，杭州、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，销售更灵活，

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更新时间：2026-03-18