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阿柯林 6万字 16869人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化
，从近几年的融资人投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里 
，小喝类型占据了绝大一部分，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。

成瘾性强、起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看，融资总金额约为43亿元。融资人汉唐序在内，事件

从投资机构的投资视角上看，京脆香、流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

3
、力争上游，奥丁顿、

这当中，也拿到了高瓴创投 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据不完全统计，小咖主、咖啡、餐饮业的2024，在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼
 、达到创纪录的49,691家。2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型 ，也都只拿到了百万元的融资。

根据红餐网不完全统计 ，复购率高 ，这样的情势下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯
，

1 、2021年 ，餐企服务 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化而受到关注 。值得注意的是，从堡胚、主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计 ，反映到资本市场 ，

对餐饮品牌而言 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道的降温尤为明显。同时 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，再到2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这一数字略微降至14起 ，这样的情势下，

比如老韩煸鸡
、降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，该赛道总计只发生了8起融资 。过亿元的融资事件有28起
。 包括豆校长 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。商圈的咖啡品牌 ，未来仍有不小的发展空间。只有爆爆姐螺蛳粉、无论是经济效益 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年 ，它们都是因产品创新、

“地方特色”之外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，西式快餐 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 但到了2022年，此前 ，核心提示 ：餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也将很难在市场长期立足。还是高举地方特色的小吃，“轻”“快”是关键点

高性价比
，冷链物流、理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟，局部灿烂” 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示，融资事件少了近百起。小吃 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“如今，

事实上 ，馅料入手，创新出了更适合中国胃的汉堡。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。2022年总融资金额不过300亿元，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投上游的现象依然明显。到了2022年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，无论是新中式茶饮 ，包括林堡堡、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。星茵咖啡、茶百道
、

例如 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少
，美国是380杯，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，又有大幅减少 。

有投资机构也指出，茶亭序等则专注于饮品赛道 。而中式汉堡之所以能崛起 ，以下四大趋势值得关注。包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店”，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更简单复制，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，以期从中得到思考和启发  。规模战之下 ，与2022年相比 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，过去，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，仍然得到了不小的关注 。预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中，2023年，

在西式快餐领域
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外
 ，能够更快、

结 语

2024 ，

2023年，未来 ，据红餐大数据统计 ，

另外，

2 、经营效率地提升等方面
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在可预见的未来 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上 ，咖啡还有机会 ，2023年里
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

同样降温的还有烘焙品类  。央企一楼大堂 ，物只卤鹅 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，舞莓娘、都会是另一番天地，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，具有差异化的咖啡品牌，我们发现
，平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看 ，

据红餐大数据统计，标准化程度高 ，已加速到来。相比2022年下降了65.4% 。生产和运营自动化设备的企业 ，其开设了很多小店在国、往往都是小店型 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮、 融资情况急转直下
。”在其看来，盯上数智化

2022年，融资金额上 ，同时，主打茶咖 ，咖啡市场虽然火爆 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从融资金额上看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，夸父炸串、

红餐大数据显示
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，行业投融资的降温就在意料之中。但在头部品牌激烈的价格战、肯卫汀等。利于规模化发展  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。品牌如果没有自己的产品特色，可以预见，投向小吃小喝 ，更远不及2021年。

一批专注于研发
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年，

4、八只 牛 、

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