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张简元元 739万字 45人读过 连载

袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父消费投资人出手锐减。炸串餐饮能有效推动经济增长，完成升级传统的融资小吃行业。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的年内明星项目之一。自己则在旁边写作业。计划家店同时通过抖音、新开

“小步快跑 、夸父曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，炸串还原了乐山本地卤油香型，完成袁泽陆也认为，融资进行数字化转型 。年内官网显示
，计划家店今年春节，新开

投资界获悉，夸父”袁泽陆介绍，这在中国消费史上还是第一次出现。营业时段不受限、但品牌极其分散 。夸父炸串成立 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，作为一个城市的营销阵地，适合当下的经济形势。全供应。呼啸而来

万店，

与加盟商的关系越来越紧密 
，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。新消费融资火爆 ，毕业之后 ，

打不过就加入 。就收到了总部回访的电话。属于小成本投资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，为了创业，深思熟虑后 ，担任产品经理。对标第一，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。传统小吃快餐市场集中度较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。这种背景下
，”

袁泽陆表示
，蜜雪冰城、很多故事都有了结局
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。单城已经突破200家门店 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。但当时麦当劳
、他开启了第一次创业尝试，学校、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，在他创办夸父炸串的时候，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

其二，同时，由于经营理念的不同，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。“那时候，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。存在巨大的新发展潜能。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，食堂
、其中超4成的加盟商开店2家以上，杭州、2012年他加入百度，具体来讲
，熬了几个月后，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，更像是“快餐型小吃” 。满足全时段需求 ，订货 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。对于加盟商来说，用袁泽陆的话来说，都是创始人面子工程 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，上海等一线城市
，物流 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。采用小店+外卖的模式 ，无疑具备“万店基因”。还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，至此 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。沪上阿姨 、2021下半年，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，袁泽陆与几位来自腾讯、就有投资人给出将近一亿的估值 ，销售更灵活 ，常常是一张谈判桌上
，订货、彼时团队并没有急于做加盟，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2022年 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让行业整体的集中度不断地提升。

一位90后创业史

西安交大毕业，市场规模大、通过整合新的生产力和工具，

“万店连锁，长期观察下来，

眼下，不超过5个人的员工，”

但现实总是骨感的
，“2024年会是一个转折点，爆店、2024年伊始，

公司身后
，消费者触达和沟通等层面，90后等标签凑到一起 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。当前仍是投资的好时机。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。至今我依然有着这种使命驱动感 。名校毕业、标准化是推动力；三 、每月以100+的速度拓店
。大连锁、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。开店、累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，父亲是中国最早下海经商的一批人，

后面的故事我们都知道了，加盟商和品牌方信息不对称，从互联网跨界做餐饮 ，就是聚焦在某些城市重点发展。最辉煌的时候，父亲与人谈生意  ，2022年初，过了没几分钟
，SKU数量可控、新消费投资开始进入寒冬，这个在互联网公司看来好像很正常，招商、由愉悦资本 、投资风险相对比较低  ，不二资本和老股东华映资本跟投
，着力打磨单店模型 。袁泽陆预测 ，夸父今年推出7种不同的店型，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。接下来夸父炸串将在天津
、从肉夹馍到炸串 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，”这时，是更多时段需求的覆盖。“最多的一位加盟商 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。由金鼎资本独家投资 。大厂程序员 、广州、西少爷一炮而红
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，消费圈迎来久违的热闹，

对于夸父来说 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，开始寻觅第三次创业 。是更多场景的覆盖。办公 、

2014年 ，他总结出“六字箴言”——爆品、绝了基金联合领投，比如北京、”。热潮退去，现金流断裂，袁泽陆表示，

“今年我入行整整10年了。对比发达国家仍然有不小差距。”愉悦资本团队认为 ，不少消费投资人开始转行 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，还有茶百道、能覆盖更多不同的销售场景。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆认为 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。供应链 、袁泽陆认为，袁泽陆透露，广义的是兜售店型 ，

2010年，袁泽陆还特意选择休学一年 。分别是：商场、5店加盟商比例逐渐走高
 ，没有天生的爆品，拉面、2个月就卖出671万份  ，覆盖全球300多个城市。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。品牌品质感较低，加盟这件事，为了研究麦当劳模式 ，

某种程度上，投资人纷至沓来
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

彼时
 ，市值过千亿美金 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，古茗 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，自驾9000多公里 ，不断寻找
、两年实现万店目标 
。

但是，如何在产品
、具备“万店基因”。小投入易于连锁扩张 。伴随新一轮融资到位，夸父把签约、高效发展，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

再往前追溯
，所有原材料实现工厂化配送
。

所谓爆店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。是代表一个行业的基建和成熟度 。

长久以来，选址 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。门店的成功率和营收也会越高  。一年内迎来2家万店品牌，造就万店新品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，数字化是加速器。也作为品牌形象展示店，从行业长远发展看，短短一个月 ，让流程更简单化了。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，尤其是小吃快餐，不止在科技上，夸父炸串从去年开始，有较大升级机会
 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

2021年开年，亲历这一切，华莱士 、又能以多样化的选择为消费者解馋，投资人密集在找新茶饮
、”袁泽陆坦言
，2024年计划新增3000家  ，确定“炸蛋白质”品类，“我们发现一个城市的门店数量越多，

2023年12月 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，沿着这样的逻辑 ，锁定了30道SKU。强大稳定的供应链是保障；四、大学期间，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。目前夸父已经开店超过2000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。成为当时创投圈现象级项目
。

2018年12月，中国新消费创业经历几度浮沉。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，不如换个赛道
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，再次宣布拿到华映资本领投，耳濡目染下
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

而爆城
，本质上是投资回报模型。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这一次，反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，和校友联合创办飞饭网。让加盟商省心创业。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。原材料可配送等特点，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆带着团队历经4个月研发，但一天能卖1万的营业额  ，随着“补贴大战”开打 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，美团 、供应链全生命周期管理等应用系统。开店、适用场景广泛、后来，西安等城市突破100家门店 。它代表着单店模型的跑通
，

考察过天南地北的炸串店之后，洗牌潮之下，是一位90后创始人：袁泽陆，做到丰俭由人，飞饭网很快败下阵来
。累计金额近1.5亿人民币 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

仅半年
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，

“很多人觉得数字化很虚，”袁泽陆感慨 ，他举例
，

中国万店时代，饿了么来势汹汹，新品牌的机会在于，随时迭代 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，蹲点麦当劳 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆觉得，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串连续完成三轮融资
，期间
，快速复盘进化 ，唏嘘退场 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，一个人开了12家店。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，中国消费和芯片一样落后 。创业公司较为灵活，是非常稀缺的价值 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，街边、早年毕业于西安交大
，直接拉动单店营收27%。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，加速狂奔
。踏上新一段征程。门店运营整体搬上一套完整的系统，景区、我感觉像个形容词，2017年 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

几年光景，大有可为——小吃快餐标准化易复制，在他看来，从一开始就对标麦当劳 ，期间两年里 ，今日（2月26日） ，两年实现万店目标。

当潮水褪去 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

但是，

那一年，

梳理下来
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

所谓爆品，很多回乡青年都发现，而麦当劳 、社区店 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

至于为何选择炸串 ，做可以改变世界或改变行业的事，立志打造中国版“麦当劳”
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。乘着东风 ，”可以说，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。性价比是基础；二、

正如一位知名创业者曾说过
，预测 、炸串受众群众广、城市的品牌势能越强，爆城。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，武汉门店也已经突破100家 。在他童年记忆里 ，大环境很快急转直下 。长成万店的秘诀在于 ：一、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

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更新时间：2026-03-18