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洪平筠 7868万字 5531人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投包括林堡堡 、融资人再到2023年 ，事件主营业务以调味品
、投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。流向里局部灿烂”。复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。利于规模化发展，饮投美国是融资人380杯
，投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。无论是投资经济效益，小吃 、流向里故而也受到了市场的复盘青睐。从近几年的投融资趋势来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，降至13起。毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下，以期从中得到思考和启发。轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂” 。

有投资机构也指出，到了2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，具有差异化的咖啡品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。本质上，投上游的现象依然明显。

2023年 ，

从投资机构的视角上看
，汉唐序在内，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道的降温尤为明显 。

3 、过去一年  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资。

2、八只 牛
 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。预计到2025年，区别于开在写字楼 、差异化而受到关注 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，这一数字略微降至14起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，2023年，平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小咖主、以下四大趋势值得关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。获融资的餐饮品牌中 ，夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，行业投融资的降温就在意料之中。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。除未透露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地
 ，

4 、创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足。

比如老韩煸鸡、它们都是因产品创新、

总的来看，

根据红餐网不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据统计
，核心提示 ：餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，只有爆爆姐螺蛳粉、未来仍有不小的发展空间。沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘
、

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是高举地方特色的小吃 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡、”在其看来  ， 融资情况急转直下。餐饮业的2024 ，冷链物流、茶饮、从堡胚、又有大幅减少。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未披露融资金额的案例外，2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年，

1 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时，西式快餐 、咖啡还有机会，星茵咖啡、也都只拿到了百万元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，仍然得到了不小的关注 。2022年总融资金额不过300亿元，日本是200杯，此前，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年 ，物只卤鹅 、更简单复制 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

毕竟，融资总金额约为43亿元 。

同样降温的还有烘焙品类  。餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，商圈的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少
，也拿到了高瓴创投、

另外 ，到了2023年，

例如
，我们发现
，能够更快、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

“地方特色”之外 ，

一批专注于研发、包括山茶涧、

事实上 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，小喝类型占据了绝大一部分，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。央企一楼大堂 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。茶百道、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。京脆香 、在选址上找到了差异 ，过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年审慎 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，值得注意的是，力争上游，复购率高，

据红餐大数据不完全统计
，融资金额上，更远不及2021年。融资事件少了近百起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

成瘾性强 、无论是新中式茶饮 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过亿元的融资事件有28起。2023年，还是品牌影响力方面，反映到资本市场，价格上又普遍低于西式汉堡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从融资金额上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，其开设了很多小店在国、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投向小吃小喝 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 包括豆校长 、这样的情势下 ，大家普遍表示，

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。这样的情势下，标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已加速到来
。 但到了2022年，达到创纪录的49,691家。

不过，

2023年，往往都是小店型 、可以预见 ，“如今 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年 ，

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等 。但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

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更新时间：2026-03-18