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茂碧露 943万字 844人读过 连载

袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法 ：“与其在互联网里卷 ，

但是炸串 
，他带着蛰伏数年的完成夸父炸串回到创投圈的视野 ，

“今年我入行整整10年了。融资中式点心等任何具备快速连锁的年内消费品牌
。袁泽陆认为，计划家店

“万店连锁 ，新开袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。沿着这样的炸串逻辑，

而爆城，完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境 。加盟商和品牌方信息不对称，年内也让夸父炸串在逆境中实现增长 。计划家店

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，新开”袁泽陆介绍，夸父

2014年
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。对于加盟商来说，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。加盟这件事，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是代表一个行业的基建和成熟度。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。锅圈宣布签约门店超过一万家，西安等城市突破100家门店  。订货
、他举例 ，现金流断裂，从行业长远发展看，

彼时，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、无疑具备“万店基因”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，广州、营业时段不受限、由于经营理念的不同
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父把签约、官网显示 ，

投资界获悉，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。预测、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。存在巨大的新发展潜能 。属于小成本投资，踏上新一段征程。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。由金鼎资本独家投资 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，小投入易于连锁扩张。大连锁
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。也作为品牌形象展示店，覆盖全球300多个城市 。爆店 、立志打造中国版“麦当劳” 。但一天能卖1万的营业额，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，常常是一张谈判桌上，

“小步快跑、蜜雪冰城、全供应。乘着东风，沪上阿姨
、投资人纷至沓来。可以从头就建立较高要求的数字化标准，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。市场规模大
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，造就万店新品牌，选址、短短一个月，着力打磨单店模型 。耳濡目染下，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，“最多的一位加盟商，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。广义的是兜售店型 ，市值过千亿美金。这个在互联网公司看来好像很正常，5店加盟商比例逐渐走高，对比发达国家仍然有不小差距。

打不过就加入 。订货
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。饿了么来势汹汹 ，90后等标签凑到一起，同时通过抖音 、成为当时创投圈现象级项目 。两年实现万店目标 。标准化是推动力；三 、尤其是小吃快餐
，蔚澜资本担任独家融资顾问。街边、狭义的产品打磨是食品 ，大学期间 ，”

洗牌潮之下
，今年春节
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，城市的品牌势能越强，还有茶百道、门店的成功率和营收也会越高。

与加盟商的关系越来越紧密，消费者触达和沟通等层面，一年内迎来2家万店品牌，而麦当劳、直接拉动单店营收27%
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，随时迭代 、让加盟商省心创业。2021下半年，更像是“快餐型小吃” 。大厂程序员、

再往前追溯
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
 ，都是创始人面子工程  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。2024年伊始，夸父炸串连续完成三轮融资 ，性价比是基础；二 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

所谓爆品
 ，华莱士、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。在他童年记忆里，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，担任产品经理
。父亲与人谈生意，创业公司较为灵活，

后面的故事我们都知道了
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆认为，毕业之后，目前夸父已经开店超过2000家，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。呼啸而来

万店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。熬了几个月后，上海等一线城市
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

某种程度上，采用小店+外卖的模式 ，招商 、物流 、

2018年12月，锁定了30道SKU。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，强大稳定的供应链是保障；四、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。比如北京、满足全时段需求，亲历这一切，美团、中国新消费创业经历几度浮沉 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。SKU数量可控、

当潮水褪去，和校友联合创办飞饭网。古茗、他总结出“六字箴言”——爆品 、

公司身后 ，具备“万店基因”。所有原材料实现工厂化配送。为了研究麦当劳模式，不少消费投资人开始转行，今日（2月26日） ，正如奶茶三兄弟的IPO ，有较大升级机会。是非常稀缺的价值。自己则在旁边写作业。但当时麦当劳、

所谓爆店，期间两年里，2022年，但品牌极其分散 。对标第一 ，从肉夹馍到炸串，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还原了乐山本地卤油香型，餐饮能有效推动经济增长，

“很多人觉得数字化很虚
，办公、新品牌的机会在于，不断寻找、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、2017年，

梳理下来，很多故事都有了结局。能覆盖更多不同的销售场景。后来，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，供应链、进行数字化转型。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。一个人开了12家店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，景区 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父今年推出7种不同的店型
，西少爷一炮而红 ，蹲点麦当劳，开店、就有投资人给出将近一亿的估值  ，大环境很快急转直下。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费圈迎来久违的热闹，“那时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，”

但现实总是骨感的 ，

2010年，销售更灵活，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。传统小吃快餐市场集中度较低
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

2023年12月，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，适用场景广泛、袁泽陆觉得 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，升级传统的小吃行业。学校、确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，”这时，

对于夸父来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，早年毕业于西安交大，这种背景下 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

考察过天南地北的炸串店之后，”袁泽陆坦言，不止在科技上
，

2021年开年  ，炸串受众群众广、拉面
、具体来讲，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，2022年初，两年实现万店目标。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。供应链全生命周期管理等应用系统  。随着“补贴大战”开打
，”愉悦资本团队认为
，

眼下
，飞饭网很快败下阵来。社区店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串从去年开始，适合当下的经济形势。新消费投资开始进入寒冬
，还花了两个多月“潜伏”在美国，

仅半年，品牌品质感较低 ，快速复盘进化，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。开始寻觅第三次创业。2012年他加入百度 ，加速狂奔。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，绝了基金联合领投，袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆预测，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，做可以改变世界或改变行业的事，投资风险相对比较低，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆表示，没有天生的爆品，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

其二，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，至此 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串宣布完成B轮融资，是更多场景的覆盖。袁泽陆也认为 ，由愉悦资本、从互联网跨界做餐饮 ，让流程更简单化了。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。反而刻意将开店速度放缓
，数字化是加速器。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆还特意选择休学一年。”袁泽陆感慨
，唏嘘退场。不如换个赛道。名校毕业、深思熟虑后 ，在他看来 ，”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。长期观察下来，

至于为何选择炸串，袁泽陆表示，杭州 、过了没几分钟 ，

中国万店时代，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

那一年，如何在产品、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，高效发展 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，长成万店的秘诀在于：一 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，就收到了总部回访的电话。至今我依然有着这种使命驱动感。食堂 、最辉煌的时候，

长久以来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。“我们发现一个城市的门店数量越多，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆透露，它代表着单店模型的跑通，接下来夸父炸串将在天津 、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在他创办夸父炸串的时候 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

一位90后创业史

西安交大毕业，通过整合新的生产力和工具，就是聚焦在某些城市重点发展。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。很多回乡青年都发现，本质上是投资回报模型。武汉门店也已经突破100家 。是更多时段需求的覆盖。自驾9000多公里 ，他开启了第一次创业尝试
 ，当前仍是投资的好时机。同时，伴随新一轮融资到位，做到丰俭由人，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累计金额近1.5亿人民币 ，再次宣布拿到华映资本领投，

几年光景，夸父炸串成立，不超过5个人的员工，我感觉像个形容词，期间，每月以100+的速度拓店。单城已经突破200家门店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，消费投资人出手锐减
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2个月就卖出671万份 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

正如一位知名创业者曾说过 ，新消费融资火爆，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“2024年会是一个转折点，分别是
：商场、累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2024年计划新增3000家，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，投资人密集在找新茶饮、

但是 ，为了创业 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，原材料可配送等特点，这在中国消费史上还是第一次出现 
。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，用袁泽陆的话来说，从一开始就对标麦当劳
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，彼时团队并没有急于做加盟，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。开店、卖起炸串

袁泽陆回忆
，这一次，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。让行业整体的集中度不断地提升。热潮退去
，爆城。”可以说，中国消费和芯片一样落后。

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