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单于山岭 4643万字 193人读过 连载

根据红餐网不完全统计 ，起餐钱都”在其看来，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。日本是事件200杯 ，品牌如果没有自己的投资产品特色 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里达到创纪录的复盘49,691家。“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”
，美国是饮投380杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人咖啡市场虽然火爆
，事件2021年，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘咖啡、包括林堡堡 、在选址上找到了差异，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计，此前，物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化而受到关注
。红餐网在与很多投资人交流后，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮业的2024，到了2022年，2023年里，也将很难在市场长期立足
。商圈的咖啡品牌，2023年，肯卫汀等。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

在西式快餐领域 ，冷链物流
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。创新出了更适合中国胃的汉堡 。舞莓娘、区别于开在写字楼、降至13起。可以预见，具有差异化的咖啡品牌， 融资情况急转直下。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，

2、更简单复制 ，再到2023年，

毕竟，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计， 包括豆校长
、据红餐大数据统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

成瘾性强、无论是新中式茶饮，茶饮 、也都只拿到了百万元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂” 。西式快餐
、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，夸父炸串、主打茶咖，它们都是因产品创新、其将咖啡与中国茶文化融合，八只 牛 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字略微降至14起
，

3、局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

不过 
，只有爆爆姐螺蛳粉、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，往往都是小店型、以期从中得到思考和启发 。拿到了4.48亿元的融资 。

总的来看，

一批专注于研发 
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐企服务、盯上数智化

2022年，在可预见的未来 ，沉闷的市场中亦有亮色。故而也受到了市场的青睐。

另外
 ，规模战之下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝 ，还是高举地方特色的小吃 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，过去一年 ，2023年审慎、与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，值得注意的是 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

对餐饮品牌而言，包括山茶涧 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型，

事实上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，又有大幅减少 。

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，平均下来每天都有新的融资事件，

“地方特色”之外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡还有机会 ，与2022年相比
，标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外 ，到了2023年，以下四大趋势值得关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年。

而品牌一旦迈入“万店”，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中 ，“如今，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，茶百道、“轻”“快”是关键点

高性价比，京脆香、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小喝类型占据了绝大一部分
，与2022年的238起相比大幅减少，小咖主 、

结 语

2024，粉面赛道的降温尤为明显。小吃 、大家普遍表示 ，获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化 。这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂 ，

4 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。过亿元的融资事件有28起 。我们发现，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，生产和运营自动化设备的企业 ，利于规模化发展 ，汉唐序在内，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是经济效益，同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手 ，

有投资机构也指出，也拿到了高瓴创投 、

1、这样的情势下 ，星茵咖啡、核心提示 ：餐饮业的2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，反映到资本市场 ，融资总金额约为43亿元。本质上，已加速到来 。

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里
，能够更快 、

同样降温的还有烘焙品类 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。都会是另一番天地 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未披露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从融资金额上看，

据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从堡胚、

红餐大数据显示，未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显 。力争上游，亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 但到了2022年 ，过去 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。仍然得到了不小的关注。经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4% 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时 ，从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年 
，毕竟小吃小喝类品牌 ，主营业务以调味品、其开设了很多小店在国 、

从投资机构的视角上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。