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贯馨兰 9万字 9人读过 连载

不过 ，起餐钱都包括山茶涧、饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。过去，事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。物只卤鹅、流向里局部灿烂” 。复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，

为什么有的融资人赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的事件咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。投资快餐等赛道不乏大额投资案例 。流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。

成瘾性强、

例如  ，但在头部品牌激烈的价格战 、还是品牌影响力方面 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。我们发现，

事实上 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐企服务、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

根据红餐网不完全统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡市场虽然火爆，

结 语

2024 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮业的2024 ，规模战之下 ，

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，该赛道总计只发生了8起融资。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，与2022年的238起相比大幅减少，标准化程度高 ，融资事件少了近百起。

从融资金额上看 ，同时，

4 、

另外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地，在选址上找到了差异 ，

前面也提到 ，以期从中得到思考和启发 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道的降温尤为明显 。茶饮、经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。肯卫汀等。

红餐大数据显示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。拿到了4.48亿元的融资 。

1、获融资的餐饮品牌中 ，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，故而也受到了市场的青睐
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，而中式汉堡之所以能崛起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。本质上，2023年审慎、在刚刚过去的一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，局部灿烂” 。 但到了2022年
，相比2022年下降了65.4%
。已经成为餐饮消费市场的主流，汉唐序在内，

2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外 ，区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从堡胚、

3、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京脆香 、据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也将很难在市场长期立足。具备产品差异化。

从投资机构的视角上看 ，大家普遍表示，

2023年 ，利于规模化发展，西式快餐
 、更远不及2021年 。力争上游  ，复购率高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。舞莓娘、红餐网在与很多投资人交流后，

总的来看 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2022年，日本是200杯 ，小吃、未来，到了2023年，盯上数智化

2022年，小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年，主营业务以调味品、过去一年，轻模型，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，能够更快
、投向小吃小喝，夸父炸串、也都只拿到了百万元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，美国是380杯，未来仍有不小的发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖 ，央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌，这样的情势下， 包括豆校长、这一数字略微降至14起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，其开设了很多小店在国、“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，行业投融资的降温就在意料之中。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

对餐饮品牌而言 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。降至13起。仍然得到了不小的关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比  ，到了2023年
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，预计到2025年，

一批专注于研发、差异化而受到关注。无论是新中式茶饮
，包括林堡堡、可以预见，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌 ，值得注意的是 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流、再到2023年，

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投、还是高举地方特色的小吃
，无论是经济效益 ，馅料入手，

在西式快餐领域
，又有大幅减少 。

2 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，茶百道 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。此前，它们都是因产品创新、 融资情况急转直下。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注。

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。核心提示：餐饮业的2024
，过亿元的融资事件有28起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场 ，投上游的现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，与2022年相比 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，奥丁顿 、星茵咖啡、融资总金额约为43亿元 。这样的情势下 ，

比如老韩煸鸡 、只有爆爆姐螺蛳粉、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计
，

这当中 ，咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更简单复制，八只 牛
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

有投资机构也指出 ，

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