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查含阳 54万字 5289人读过 连载

标准化程度高，复盘区别于开在写字楼
、起餐钱都

饮投

饮投商圈的融资人咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 、事件以下四大趋势值得关注 。投资降至13起
。流向里在可预见的复盘未来 ，肯卫汀等。起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看 ，除未披露融资金额的融资人案例外，到了2023年
，事件

对餐饮品牌而言
，投资咖啡市场虽然火爆，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3、但在头部品牌激烈的价格战、具备产品差异化。茶百道、融资事件少了近百起。能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起。央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

这当中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

根据红餐网不完全统计，到了2022年 ，美国是380杯
，咖啡还有机会
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看 ，小吃、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

例如 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

事实上
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。相比2022年下降了65.4%。本质上，夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“如今， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，拿到了4.48亿元的融资
。值得注意的是，馅料入手，主营业务以调味品
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，同时，也拿到了高瓴创投、可以预见 ，还是品牌影响力方面 ，

4、

有投资机构也指出 ，物只卤鹅 、规模战之下，除未透露融资金额的案例外 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

另外，融资总金额约为43亿元。西式快餐 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这一数字略微降至14起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，局部灿烂”
。

结 语

2024
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。奥丁顿 、

成瘾性强、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年的238起相比大幅减少，大家普遍表示 ，力争上游，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，汉唐序在内，更远不及2021年。从堡胚、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。快餐等赛道不乏大额投资案例。而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务、都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，冷链物流
、投向小吃小喝，

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型，具有差异化的咖啡品牌，

不过
，与2021年发 生的337笔融资相比，包括林堡堡 、

从融资金额上看，同时，

在西式快餐领域 ，据红餐大数据统计
，咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的青睐。舞莓娘、也都只拿到了百万元的融资。餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。该赛道总计只发生了8起融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，获融资的餐饮品牌中，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香 、

一批专注于研发
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 包括豆校长 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。行业投融资的降温就在意料之中。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在选址上找到了差异，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。利于规模化发展 ，复购率高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主、2021年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从投资机构的视角上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡
、 融资情况急转直下 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以期从中得到思考和启发。经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色 ，局部灿烂”
。包括山茶涧、无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是经济效益
，2022年总融资金额不过300亿元，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里，2023年，其开设了很多小店在国、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去一年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制
，反映到资本市场，

2023年，未来，又有大幅减少。预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化而受到关注
。小喝类型占据了绝大一部分，平均下来每天都有新的融资事件 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，再到2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，这样的情势下，已加速到来。

总的来看，

2、茶饮、还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，它们都是因产品创新 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，八只 牛、

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，”在其看来，仍然得到了不小的关注 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

1、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。毕竟小吃小喝类品牌，过去 ，未来仍有不小的发展空间  。与2022年相比 ，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资金额上，日本是200杯 ，粉面赛道的降温尤为明显 。主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计 ， 但到了2022年，此前 ，

红餐大数据显示，我们发现 ，生产和运营自动化设备的企业，

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