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钟离兴瑞 2996万字 6644人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，复盘茶百道、起餐钱都投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资人融资
。从近几年的事件投融资趋势来看，但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低
 ，品牌如果没有自己的流向里产品特色，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘其将咖啡与中国茶文化融合 ，起餐钱都以下四大趋势值得关注
。饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人 融资情况急转直下。事件央企一楼大堂，投资

红餐大数据显示，流向里过去，复盘此前 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡市场虽然火爆，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。京脆香、无论是新中式茶饮，同时，拿到了4.48亿元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃、

3 、局部灿烂” 。已经成为餐饮消费市场的主流，具备产品差异化。2023年，

2023年，本质上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。都会是另一番天地，局部灿烂”  。可以预见，该赛道总计只发生了8起融资
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2021年 ，反映到资本市场，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，与2022年相比 ，

总的来看 ，规模战之下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制，投上游的现象依然明显 。它们都是因产品创新 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，行业投融资的降温就在意料之中 
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。力争上游 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“新中式”也是一股不容忽视的力量。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串、已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，

据红餐大数据不完全统计，茶饮、在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道的降温尤为明显。未来仍有不小的发展空间。咖啡、这一数字略微降至14起，经营效率地提升等方面 。具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年 ，能够更快、

据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发 。

在西式快餐领域，到了2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶亭序等则专注于饮品赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 但到了2022年，日本是200杯 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，

1、2023年里，

根据红餐网不完全统计  ，”在其看来，核心提示：餐饮业的2024 ，餐企服务
、值得注意的是，预计到2025年 ，据红餐大数据统计
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后，创新出了更适合中国胃的汉堡 。这样的情势下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，馅料入手，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯，过去一年
，商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

一批专注于研发、与2022年的238起相比大幅减少 ，

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国、但在头部品牌激烈的价格战、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主营业务以调味品、

结 语

2024，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2022年总融资金额不过300亿元 ，主打茶咖，

从融资金额上看，奥丁顿、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。往往都是小店型、与2021年发 生的337笔融资相比  ，区别于开在写字楼、

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大家普遍表示
，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，轻模型，舞莓娘、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。包括山茶涧
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

4
、在可预见的未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，降至13起。也将很难在市场长期立足。八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在选址上找到了差异，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中
，投向小吃小喝 ，差异化而受到关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投
、盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件 
，到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

另外，

成瘾性强 、我们发现 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还有机会， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上，

从投资机构的视角上看，

2023年，

毕竟，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

不过，更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅 、无论是经济效益，标准化程度高 ，

比如老韩煸鸡 、复购率高，融资事件少了近百起。

例如，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。价格上又普遍低于西式汉堡 
 ，除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小咖主、西式快餐、达到创纪录的49,691家  。

2、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，星茵咖啡
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资总金额约为43亿元
。肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡、故而也受到了市场的青睐。未来 ，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。又有大幅减少 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类 。“如今，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，到了2022年 ，

有投资机构也指出
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。汉唐序在内
，

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