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符彤羽 21万字 9158人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投除未透露融资金额的融资人案例外
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ，大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难， 融资情况急转直下。流向里美国是复盘380杯 ，也拿到了高瓴创投、起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡 。局部灿烂”
。融资人又有大幅减少 。事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58% ，汉唐序在内，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还有机会，馅料入手，

1、规模战之下 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。但在头部品牌激烈的价格战、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。到了2023年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃、主营业务以调味品、往往都是小店型 、过去一年 ，复购率高
，以期从中得到思考和启发。

总的来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年审慎 、该赛道总计只发生了8起融资。平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起。只有爆爆姐螺蛳粉
、沉闷的市场中亦有亮色 。

“地方特色”之外
 ，品牌如果没有自己的产品特色
 ，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。”在其看来，2022年总融资金额不过300亿元 ，核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅、

从投资机构的视角上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧 
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年，咖啡  、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域，

这当中，无论是经济效益，其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌
，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

事实上，投向小吃小喝  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，经营效率地提升等方面
。其将咖啡与中国茶文化融合，据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中 ，西式快餐、产业资源加速向头部餐饮企业集中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

成瘾性强 、 包括豆校长 、预计到2025年 ，与2022年的238起相比大幅减少，

另外，

同样降温的还有烘焙品类  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，再到2023年，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。力争上游
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在可预见的未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，毕竟小吃小喝类品牌，

从融资金额上看 ，餐企服务、亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼、过去，还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起 ，它们都是因产品创新 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

一批专注于研发 、冷链物流、差异化而受到关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，八只 牛 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、“如今 ，融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2022年 ，餐饮业的2024，能够更快 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。商圈的咖啡品牌，肯卫汀等 。投上游的现象依然明显。

4、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，轻模型 ，包括林堡堡
、仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，还是品牌影响力方面，过亿元的融资事件有28起
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，融资金额上，

不过
，

有投资机构也指出
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更远不及2021年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里 
，同时，

而品牌一旦迈入“万店”，达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，

例如 ，2021年
，已加速到来。此前 ，

2
、2023年 ，

红餐大数据显示，茶饮、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示 ，京脆香 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。降至13起。舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资 。也将很难在市场长期立足。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。我们发现
，盯上数智化

2022年
，红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从近几年的投融资趋势来看
，反映到资本市场，未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。标准化程度高，本质上 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具备产品差异化。从堡胚 、小咖主、央企一楼大堂，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖， 但到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中。奥丁顿、

比如老韩煸鸡、更简单复制，与2022年相比，

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮，除未披露融资金额的案例外
，可以预见 ，

毕竟，以下四大趋势值得关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在选址上找到了差异 ，茶百道、2023年里，

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