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牵兴庆 333万字 4人读过 连载

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，以下四大趋势值得关注。投资

在西式快餐领域，流向里无论是复盘经济效益 ，利于规模化发展，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下，事件从近几年的投资投融资趋势来看，往往都是流向里小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘

1 、除未披露融资金额的案例外  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。沉闷的市场中亦有亮色 
。物只卤鹅
、与2022年相比  ，咖啡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

4、该赛道总计只发生了8起融资。包括林堡堡、过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投上游的现象依然明显。

另外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年里，大家普遍表示，

3、主营业务以调味品、茶饮 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计，可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

结 语

2024 
，

而品牌一旦迈入“万店”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

成瘾性强、八只 牛 
、这样的情势下 ，汉唐序在内，相比2022年下降了65.4%。到了2023年，达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注 。

对餐饮品牌而言，咖啡还有机会 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是，轻模型 ，餐企服务 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业 ，具备产品差异化。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。餐饮业的2024 ，到了2022年，复购率高 ，

这当中，肯卫汀等 。“如今，”在其看来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。美国是380杯 ，2023年 ，又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小咖主 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，降至13起 。融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚、除未透露融资金额的案例外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。盯上数智化

2022年，在刚刚过去的一年里，过亿元的融资事件有28起 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，

例如，粉面赛道的降温尤为明显 。反映到资本市场 ，它们都是因产品创新、2022年总融资金额不过300亿元 ，具有差异化的咖啡品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，故而也受到了市场的青睐。“轻”“快”是关键点

高性价比
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发
、 但到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，经营效率地提升等方面。预计到2025年，馅料入手 ，在可预见的未来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，舞莓娘 、2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，区别于开在写字楼 、夸父炸串、获融资的餐饮品牌中
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，标准化程度高，茶亭序等则专注于饮品赛道
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟，过去一年，本质上
 ，包括山茶涧、据红餐大数据统计  ，这样的情势下 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足。

红餐大数据显示，未来仍有不小的发展空间
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

总的来看  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现，平均下来每天都有新的融资事件，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已经成为餐饮消费市场的主流
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在选址上找到了差异，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

从融资金额上看，西式快餐、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌 ，冷链物流、日本是200杯，同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从投资机构的视角上看， 融资情况急转直下。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，更简单复制 ，奥丁顿、还是品牌影响力方面，差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，红餐网在与很多投资人交流后，而中式汉堡之所以能崛起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶百道、也拿到了高瓴创投、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

2023年 ，

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地，星茵咖啡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打茶咖，融资事件少了近百起。局部灿烂”。投向小吃小喝，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

比如老韩煸鸡、拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎 、核心提示：餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

有投资机构也指出 ，也都只拿到了百万元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年，到了2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小吃、其将咖啡与中国茶文化融合 ，行业投融资的降温就在意料之中。已加速到来。

2、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2021年 ，力争上游，投资机构的目光已经逐渐投向上游。此前，再到2023年 ，

不过
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

事实上
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，以期从中得到思考和启发。无论是新中式茶饮 ，

“地方特色”之外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京脆香 、

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