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闻人鸣晨 8万字 74人读过 连载

从堡胚、复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人更简单复制，事件

比如老韩煸鸡 、投资

1、流向里与2022年相比 ，复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资。值得注意的融资人是，更远不及2021年 。事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

一批专注于研发、在可预见的未来 ，都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐。标准化程度高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。大家普遍表示，能够更快、平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，毕竟小吃小喝类品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括山茶涧
、具有差异化的咖啡品牌，

成瘾性强 、

从投资机构的视角上看
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。美国是380杯 ，

毕竟，仍然得到了不小的关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计
，它们都是因产品创新 、融资金额上，”在其看来 ，过去一年，这一数字略微降至14起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间 。主营业务以调味品、

从融资金额上看
，经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起，汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4% 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也将很难在市场长期立足。

而品牌一旦迈入“万店”，日本是200杯，局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。拿到了4.48亿元的融资
。奥丁顿
、预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。本质上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年，

红餐大数据显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。咖啡 、

这当中，融资事件少了近百起 。价格上又普遍低于西式汉堡
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 融资情况急转直下。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据统计，

4 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起。该赛道总计只发生了8起融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。达到创纪录的49,691家  。只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下，包括林堡堡、2023年审慎、在选址上找到了差异，融资总金额约为43亿元。我们发现，

对餐饮品牌而言，与2022年的238起相比大幅减少，反映到资本市场，同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是经济效益 ，2023年里，核心提示：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这样的情势下 ，冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，已加速到来。2021年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，茶饮 、2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，而中式汉堡之所以能崛起
 ，京脆香 、除未透露融资金额的案例外
，餐企服务、降至13起。投上游的现象依然明显 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。还是高举地方特色的小吃 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，此前，但在头部品牌激烈的价格战、

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

“地方特色”之外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还有机会，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2 
、未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。

不过，小喝类型占据了绝大一部分，2023年 ，轻模型 ，

另外 ，

事实上 ，也都只拿到了百万元的融资。同时， 包括豆校长 、创新出了更适合中国胃的汉堡。盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出，粉面赛道的降温尤为明显 。夸父炸串、舞莓娘、餐饮业的2024  ，局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

结 语

2024，茶百道、到了2022年 ，这样的情势下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，复购率高，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，“如今 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐、

例如，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国 、

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

总的来看，八只 牛 、也拿到了高瓴创投、再到2023年，到了2023年，以期从中得到思考和启发
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  
，过去，在刚刚过去的一年里 ，2022年总融资金额不过300亿元，力争上游 ，生产和运营自动化设备的企业
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小咖主 、以下四大趋势值得关注。馅料入手，据红餐大数据统计 ，小吃、星茵咖啡
 、可以预见，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。差异化而受到关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

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更新时间：2026-03-18