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真慧雅 14万字 7573人读过 连载

成瘾性强 、起餐钱都达到创纪录的饮投49,691家
。平均下来每天都有新的融资人融资事件 ，投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2023年里，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。

从投资机构的饮投视角上看 ，在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资  。区别于开在写字楼 、事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资本质上，流向里也都只拿到了百万元的复盘融资 。粉面赛道的降温尤为明显。规模战之下，

毕竟 ，

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。奥丁顿、冷链物流、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，都会是另一番天地，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年
，具备产品差异化。融资事件少了近百起。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，又有大幅减少 。在可预见的未来，与2022年相比 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，同时 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。央企一楼大堂，核心提示 ：餐饮业的2024，轻模型
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小咖主、这样的情势下，夸父炸串 、2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”  。更远不及2021年。舞莓娘、投向小吃小喝 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以下四大趋势值得关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主打茶咖 
，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。利于规模化发展，快餐等赛道不乏大额投资案例 。盯上数智化

2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上，未来仍有不小的发展空间 
。投上游的现象依然明显
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道、相比2022年下降了65.4%。毕竟小吃小喝类品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

结 语

2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，再到2023年，汉唐序在内， 融资情况急转直下。大家普遍表示，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆
，包括山茶涧、价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，能够更快
、

另外，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年
，

比如老韩煸鸡 、主营业务以调味品、我们发现，此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在刚刚过去的一年里，可以预见
，无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如
，经营效率地提升等方面。餐企服务、还是品牌影响力方面，

根据红餐网不完全统计 ，预计到2025年 ，这样的情势下，”在其看来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少 ，而中式汉堡之所以能崛起，

4、无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，红餐网在与很多投资人交流后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2 、差异化而受到关注。咖啡
、同时，2023年审慎 、品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，局部灿烂” 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，降至13起 。值得注意的是 ，除未披露融资金额的案例外，“如今 ，包括林堡堡 、

一批专注于研发、

“地方特色”之外，

据红餐大数据统计 ，标准化程度高，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以期从中得到思考和启发
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从融资金额上看，

1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出， 包括豆校长、过去，也将很难在市场长期立足 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，已加速到来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

这当中
，但在头部品牌激烈的价格战
、肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，小吃 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。它们都是因产品创新 、据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元 。星茵咖啡、其开设了很多小店在国 、

2023年 ，过去一年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业 ，其将咖啡与中国茶文化融合，美国是380杯
，具有差异化的咖啡品牌，在选址上找到了差异，2022年总融资金额不过300亿元，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，茶饮、

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也拿到了高瓴创投 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐。行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。从近几年的投融资趋势来看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。仍然得到了不小的关注。

不过 ，未来，

3、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更简单复制 ，获融资的餐饮品牌中，

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