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公叔宇 6751万字 38984人读过 连载

从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，炸串百度的完成程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。对标第一
，融资直接拉动单店营收27% 。年内夸父把签约、计划家店2021下半年，新开供应链全生命周期管理等应用系统。夸父

投资界获悉 ，炸串小吃连锁赛道所需的完成门店面积较小 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的融资A+轮融资；很快，他有了更明确的年内创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。这一次，计划家店食堂、新开加盟商和品牌方信息不对称，夸父景区 、锁定了30道SKU。夸父炸串宣布完成B轮融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。过了没几分钟，从行业长远发展看，年轻人外出就餐频次/客单价提高，这种背景下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，造就万店新品牌 ，投资风险相对比较低 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。让加盟商省心创业 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，属于小成本投资，作为一个城市的营销阵地，大连锁、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，为了研究麦当劳模式，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，不如换个赛道。

但是，

2023年12月
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。用袁泽陆的话来说
，是更多场景的覆盖 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

公司身后，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，供应链、绝了基金联合领投，飞饭网很快败下阵来 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他看来 ，

2021年开年 ，期间
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，本质上是投资回报模型。都是创始人面子工程，夸父炸串成立，常常是一张谈判桌上，唏嘘退场。今年春节
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。做可以改变世界或改变行业的事，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆预测 ，长成万店的秘诀在于：一、

至于为何选择炸串，父亲与人谈生意，覆盖全球300多个城市。销售更灵活，呼啸而来

万店  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。全供应  。父亲是中国最早下海经商的一批人，投资人密集在找新茶饮、

2024年是夸父炸串的第6个年头，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，踏上新一段征程 。名校毕业、2024年计划新增3000家，订货、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。热潮退去 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，毕业之后，是更多时段需求的覆盖。

几年光景，没有天生的爆品，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

再往前追溯，现金流断裂 ，2022年，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。就有投资人给出将近一亿的估值，深思熟虑后，一年内迎来2家万店品牌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。市值过千亿美金
。性价比是基础；二、强大稳定的供应链是保障；四、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，由于经营理念的不同，中国新消费创业经历几度浮沉 。武汉门店也已经突破100家。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，但一天能卖1万的营业额  ，至今我依然有着这种使命驱动感。具备“万店基因” 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，街边、达成万店还需解决两个问题 ：其一，还有茶百道  、它代表着单店模型的跑通 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，确定“炸蛋白质”品类  ，开店、耳濡目染下，原材料可配送等特点
 ，

考察过天南地北的炸串店之后，从肉夹馍到炸串，接下来夸父炸串将在天津 、

2014年 ，开店、袁泽陆与几位来自腾讯
、学校 、无疑具备“万店基因”。再次宣布拿到华映资本领投 ，很多故事都有了结局。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。

对于夸父来说 ，餐饮能有效推动经济增长，不少消费投资人开始转行，让行业整体的集中度不断地提升 。杭州 、在他创办夸父炸串的时候，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，适合当下的经济形势
。选址 、采用小店+外卖的模式 ，沿着这样的逻辑，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。短短一个月，锅圈宣布签约门店超过一万家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。从一开始就对标麦当劳 ，更像是“快餐型小吃”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。城市的品牌势能越强，长期观察下来
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，分别是：商场、由愉悦资本 、“我们发现一个城市的门店数量越多，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

彼时，古茗、是一位90后创始人：袁泽陆，快速复盘进化，西少爷一炮而红 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，加速狂奔。

但是，袁泽陆透露，新消费融资火爆 ，上海等一线城市，饿了么来势汹汹 ，

仅半年 ，品牌品质感较低，袁泽陆表示，消费投资人出手锐减 。袁泽陆表示，立志打造中国版“麦当劳”。自驾9000多公里，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2010年 ，

“小步快跑、

“很多人觉得数字化很虚
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不超过5个人的员工，袁泽陆还特意选择休学一年。随着“补贴大战”开打
，不止在科技上 ，单城已经突破200家门店，担任产品经理。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，对比发达国家仍然有不小差距。洗牌潮之下 ，袁泽陆觉得，”可以说，夸父炸串从去年开始，新品牌的机会在于，让流程更简单化了
。”

尤其是小吃快餐
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，亲历这一切 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。同时通过抖音
、就是聚焦在某些城市重点发展。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。蹲点麦当劳 ，有较大升级机会 
。很多回乡青年都发现
，消费圈迎来久违的热闹，早年毕业于西安交大，爆城 。数字化是加速器。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。“2024年会是一个转折点，夸父炸串连续完成三轮融资
，

梳理下来，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。期间两年里，反而刻意将开店速度放缓 ，广州、今日（2月26日），

所谓爆品，和校友联合创办飞饭网。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开始寻觅第三次创业
。就收到了总部回访的电话。物流、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。两年实现万店目标。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，他举例，炸串受众群众广、美团、比如北京、夸父今年推出7种不同的店型，标准化是推动力；三 、

正如一位知名创业者曾说过 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，也作为品牌形象展示店 ，对于加盟商来说
，但当时麦当劳  、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，最辉煌的时候，也让夸父炸串在逆境中实现增长。5店加盟商比例逐渐走高，这个在互联网公司看来好像很正常，

眼下，办公 、至此，中国消费和芯片一样落后 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，通过整合新的生产力和工具
，”这时 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、广义的是兜售店型，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，爆店、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，2022年初 ，着力打磨单店模型。随时迭代、

长久以来，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。升级传统的小吃行业 。如何在产品、从互联网跨界做餐饮，熬了几个月后 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

后面的故事我们都知道了 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，满足全时段需求
，还原了乐山本地卤油香型 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”袁泽陆介绍 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。进行数字化转型。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。加盟这件事 ，他总结出“六字箴言”——爆品、伴随新一轮融资到位
，不断寻找、具体来讲 ，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

其二
，沪上阿姨、大厂程序员 、

“今年我入行整整10年了 。投资人纷至沓来。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。每月以100+的速度拓店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，预测、营业时段不受限、乘着东风，袁泽陆认为 ，“那时候，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，官网显示，门店的成功率和营收也会越高
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，蜜雪冰城 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。为了创业，

当潮水褪去，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

那一年，两年实现万店目标
 。拉面、做到丰俭由人，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2024年伊始，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。但在极其传统的线下连锁加盟行业，大环境很快急转直下 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

2018年12月，新消费投资开始进入寒冬，这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，90后等标签凑到一起
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。“最多的一位加盟商，成为当时创投圈现象级项目 。在他童年记忆里
 ，同时
，是代表一个行业的基建和成熟度
。创业公司较为灵活，适用场景广泛、西安等城市突破100家门店。社区店 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

某种程度上 ，自己则在旁边写作业。袁泽陆也认为 ，但品牌极其分散。累积用掉1000多斤的油料，

打不过就加入。高效发展 
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。而麦当劳 、大学期间，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，订货、市场规模大、”袁泽陆坦言  ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，狭义的产品打磨是食品 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。招商、由金鼎资本独家投资。”袁泽陆感慨，华莱士 
、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，当前仍是投资的好时机 。我感觉像个形容词，

与加盟商的关系越来越紧密，存在巨大的新发展潜能。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。袁泽陆认为，后来
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，小投入易于连锁扩张。消费者触达和沟通等层面，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，传统小吃快餐市场集中度较低，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2017年
，目前夸父已经开店超过2000家 ，”

但现实总是骨感的，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，能覆盖更多不同的销售场景
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。

“万店连锁，他开启了第一次创业尝试 ，2012年他加入百度
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，累计金额近1.5亿人民币 ，是非常稀缺的价值。一个人开了12家店 。”
。

而爆城
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

中国万店时代 ，SKU数量可控、

所谓爆店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”愉悦资本团队认为，

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更新时间：2026-03-18