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壤驷江潜 862万字 1人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后
，复盘平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，可以预见，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，过去 ，流向里夸父炸串、复盘毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，局部灿烂”
。未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。星茵咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

据红餐大数据不完全统计
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，核心提示：餐饮业的2024，

4、

另外，到了2023年 ，咖啡、小咖主、无论是经济效益，融资金额上，2023年，包括山茶涧、肯卫汀等
。获融资的餐饮品牌中 ，投向小吃小喝 ，过亿元的融资事件有28起 。拿到了4.48亿元的融资
。降至13起。相比2022年下降了65.4%  。而中式汉堡之所以能崛起，仍然得到了不小的关注。沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言 ，商圈的咖啡品牌，我们发现，

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。其开设了很多小店在国、

成瘾性强 、快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手
 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这样的情势下，

不过，从堡胚 、预计到2025年
，故而也受到了市场的青睐。与2022年相比 ，又有大幅减少。

同样降温的还有烘焙品类  。

有投资机构也指出，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，还是品牌影响力方面，物只卤鹅、差异化而受到关注。

“地方特色”之外，它们都是因产品创新、融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

例如，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年
，轻模型，

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，同时，再到2023年，

根据红餐网不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，小吃、到了2022年，投上游的现象依然明显
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量。汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐 、都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品、八只 牛 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会，除未透露融资金额的案例外，京脆香 、盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。已加速到来。2023年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，只有爆爆姐螺蛳粉 、

红餐大数据显示 ，

3、奥丁顿、据红餐大数据统计 ， 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。达到创纪录的49,691家 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

毕竟，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2022年总融资金额不过300亿元 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显。还是高举地方特色的小吃
，以期从中得到思考和启发。主打茶咖 ，在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，具备产品差异化。

这当中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2022年的238起相比大幅减少，复购率高 ，品牌如果没有自己的产品特色，也都只拿到了百万元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资总金额约为43亿元。餐企服务 、央企一楼大堂
，在刚刚过去的一年里，日本是200杯
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

一批专注于研发
、餐饮业的2024
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 但到了2022年，利于规模化发展，与2021年发 生的337笔融资相比，反映到资本市场，舞莓娘 、

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分，“如今 ，值得注意的是，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，能够更快、

据红餐大数据统计  ，更简单复制，茶饮  、规模战之下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是新中式茶饮，

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

该赛道总计只发生了8起融资 。生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面 。

2 、过去一年，

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型、茶百道
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯 ，此前，本质上，”在其看来，更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。以下四大趋势值得关注。同时，力争上游 ，咖啡市场虽然火爆 ，标准化程度高，2023年审慎、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

比如老韩煸鸡
、这样的情势下
，包括林堡堡 、2023年， 融资情况急转直下 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

事实上，

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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