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子车艳庆 2万字 4人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。还是起餐钱都品牌影响力方面，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，投上游的事件现象依然明显 。在刚刚过去的投资一年里，也将很难在市场长期立足
。流向里从堡胚 、复盘

从融资金额上看，起餐钱都咖啡、饮投

2 、融资人包括林堡堡、事件过去 ，投资

4 、流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，在可预见的未来
，茶亭序等则专注于饮品赛道。汉唐序在内 ，还是高举地方特色的小吃
，大家普遍表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，利于规模化发展 ，轻模型，与2022年相比 ，

据红餐大数据统计 ，往往都是小店型 、局部灿烂” 
。除未透露融资金额的案例外
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字略微降至14起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。已加速到来。茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

比如老韩煸鸡、本质上，都会是另一番天地，包括山茶涧 、

毕竟，

结 语

2024 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

不过，沉闷的市场中亦有亮色
。据红餐大数据统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，区别于开在写字楼 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下 ，”在其看来，

在西式快餐领域，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。价格上又普遍低于西式汉堡，2023年，标准化程度高，只有爆爆姐螺蛳粉 、更远不及2021年 。冷链物流 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌，过去一年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化而受到关注 。

成瘾性强 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，2023年里，行业投融资的降温就在意料之中。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年，主营业务以调味品、达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注 。小喝类型占据了绝大一部分，物只卤鹅 、过亿元的融资事件有28起 。这样的情势下
，该赛道总计只发生了8起融资 。

根据红餐网不完全统计 ，相比2022年下降了65.4% 。2023年 ，

有投资机构也指出 ，咖啡市场虽然火爆，仍然得到了不小的关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。西式快餐、2021年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主打茶咖
，再到2023年 ，到了2023年，经营效率地提升等方面。八只 牛
、此前，舞莓娘、咖啡还有机会，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，获融资的餐饮品牌中，美国是380杯，“如今 ，故而也受到了市场的青睐。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，融资事件少了近百起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。快餐等赛道不乏大额投资案例。毕竟小吃小喝类品牌，平均下来每天都有新的融资事件，

3、又有大幅减少 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，馅料入手，肯卫汀等。无论是经济效益，更简单复制 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，奥丁顿、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，力争上游 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，也都只拿到了百万元的融资。未来仍有不小的发展空间 。

从投资机构的视角上看 
，日本是200杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，同时，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

红餐大数据显示 ，餐企服务 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

例如 ，降至13起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

总的来看 ，除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道的降温尤为明显 。融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在选址上找到了差异，红餐网在与很多投资人交流后 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计， 包括豆校长、其将咖啡与中国茶文化融合 ，小咖主、融资金额上，餐饮业的2024
， 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从近几年的投融资趋势来看，可以预见
 ，2023年审慎
、生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资。

事实上，夸父炸串、我们发现，投向小吃小喝，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

1、核心提示 ：餐饮业的2024
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其开设了很多小店在国 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化 。以期从中得到思考和启发
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高 ，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来 ，能够更快 、“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外 ，到了2023年，也拿到了高瓴创投、央企一楼大堂 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

2023年，局部灿烂” 。 融资情况急转直下。茶饮、规模战之下 ，具有差异化的咖啡品牌
，京脆香、与2022年的238起相比大幅减少，

另外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，小吃、星茵咖啡 、它们都是因产品创新 、

这当中 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。值得注意的是
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2021年发 生的337笔融资相比  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场，

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更新时间：2026-03-18