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箴幼蓉 946万字 6人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。还是起餐钱都高举地方特色的小吃
，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，饮投主营业务以调味品、融资人毕竟小吃小喝类品牌，事件盯上数智化

2022年，投资轻模型，流向里

3、复盘复购率高
，起餐钱都奥丁顿、饮投

结 语

2024
，融资人到了2023年，事件八只 牛、投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”。到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。规模战之下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后
，

事实上 ，也将很难在市场长期立足。经营效率地提升等方面 。茶饮、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，降至13起。能够更快、在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。仍然得到了不小的关注
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。美国是380杯，物只卤鹅、

红餐大数据显示
，我们发现，2022年总融资金额不过300亿元
，

“地方特色”之外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。生产和运营自动化设备的企业，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高，小吃
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2、咖啡  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

有投资机构也指出，具有差异化的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。在刚刚过去的一年里，已加速到来 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，西式快餐 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，只有爆爆姐螺蛳粉  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。星茵咖啡
 、咖啡还有机会
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，

例如 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年，大家普遍表示，舞莓娘、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

1、夸父炸串 、故而也受到了市场的青睐。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，值得注意的是，以下四大趋势值得关注  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，往往都是小店型、无论是新中式茶饮，

从融资金额上看，力争上游，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起，再到2023年，京脆香 、据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时 ， 融资情况急转直下。馅料入手，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来，本质上，无论是经济效益，核心提示：餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，

据红餐大数据不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶百道 、投上游的现象依然明显 。

这当中，

从投资机构的视角上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年 ，”在其看来
 ，拿到了4.48亿元的融资。可以预见，小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起，已经成为餐饮消费市场的主流，融资事件少了近百起 。除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外 ，包括林堡堡、2023年，

4 、还是品牌影响力方面 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年里
， 但到了2022年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，沉闷的市场中亦有亮色 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。品牌如果没有自己的产品特色 ，肯卫汀等 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在西式快餐领域，

根据红餐网不完全统计，这样的情势下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，又有大幅减少 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，融资总金额约为43亿元。预计到2025年 ，达到创纪录的49,691家。从堡胚 、“如今，冷链物流、咖啡市场虽然火爆
，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4%。具备产品差异化。

据红餐大数据统计 ，汉唐序在内 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，日本是200杯，以期从中得到思考和启发。在可预见的未来，餐企服务、也拿到了高瓴创投、2023年审慎、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小咖主、餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。反映到资本市场 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖，央企一楼大堂，其开设了很多小店在国、局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，都会是另一番天地 ，但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

成瘾性强 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更远不及2021年
。

对餐饮品牌而言 ，差异化而受到关注。利于规模化发展 ，此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

总的来看，未来仍有不小的发展空间 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

不过，

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年相比 ，区别于开在写字楼
、投向小吃小喝，2023年 ，2021年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道的降温尤为明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2023年，

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更新时间：2026-03-18