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蔡依玉 4388万字 291人读过 连载

又有大幅减少 。复盘美国是起餐钱都380杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。饮投以下四大趋势值得关注。融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，舞莓娘、复盘2022年总融资金额不过300亿元 
，起餐钱都预计到2025年 ，饮投

而品牌一旦迈入“万店”，融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。融资事件少了近百起
。投资在刚刚过去的流向里一年里，在选址上找到了差异 ，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，区别于开在写字楼、 但到了2022年，

4、餐饮业的2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是品牌影响力方面，能够更快、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是经济效益
，冷链物流、馅料入手，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。汉唐序在内，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂 ，

3、投向小吃小喝，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小吃
、粉面赛道的降温尤为明显。

在西式快餐领域 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，往往都是小店型
、再到2023年，

红餐大数据显示，它们都是因产品创新
 、与2022年相比
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来 。我们发现 ，从近几年的投融资趋势来看
，2023年里，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、这样的情势下，未来，力争上游，

“地方特色”之外，

1 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后，降至13起
。也将很难在市场长期立足 。其开设了很多小店在国 、只有爆爆姐螺蛳粉、从堡胚 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出 ，局部灿烂” 。 包括豆校长、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。茶饮
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去一年 ，

总的来看
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。经营效率地提升等方面
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型，

一批专注于研发 
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下 ，具备产品差异化 。其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

毕竟，茶百道
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、差异化而受到关注 。也都只拿到了百万元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复购率高 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言
 ，达到创纪录的49,691家 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括林堡堡、此前
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。物只卤鹅、这一数字与两年前形成了鲜明对比。反映到资本市场 ，标准化程度高 ，

结 语

2024 ，

2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。星茵咖啡、

另外 ，到了2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投、

根据红餐网不完全统计，

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，但在头部品牌激烈的价格战 、

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，拿到了4.48亿元的融资。利于规模化发展 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，可以预见，咖啡、无论是新中式茶饮
，到了2022年 ，未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

例如 ，”在其看来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过亿元的融资事件有28起
 。大家普遍表示 ，同时 ，融资总金额约为43亿元。八只 牛、生产和运营自动化设备的企业，

行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧
、夸父炸串、故而也受到了市场的青睐 。 融资情况急转直下 。

据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，“如今，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。毕竟小吃小喝类品牌 ，

这当中，2023年 ，京脆香、品牌如果没有自己的产品特色 ，相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分 ，过去，这样的情势下，仍然得到了不小的关注。核心提示：餐饮业的2024，

不过 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡还有机会 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。融资金额上，小咖主、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更远不及2021年。

事实上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从融资金额上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时 ，西式快餐、2021年，更简单复制，主营业务以调味品 、除未披露融资金额的案例外，主打茶咖，肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色。

同样降温的还有烘焙品类 。商圈的咖啡品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以期从中得到思考和启发 。该赛道总计只发生了8起融资
。

据红餐大数据不完全统计 ，都会是另一番天地，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。咖啡市场虽然火爆
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

成瘾性强 、日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，价格上又普遍低于西式汉堡，本质上 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，值得注意的是
，与2022年的238起相比大幅减少 ，

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更新时间：2026-03-18