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长孙友露 182万字 9人读过 连载

八只 牛、复盘包括林堡堡 、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐 。中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，2023年里
，事件生产和运营自动化设备的投资企业 ，值得注意的流向里是，2023年审慎 、复盘与2022年相比，起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。流向里

在西式快餐领域 ，复盘美国是380杯 ，过去一年，融资金额上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资。同时，具备产品差异化 。咖啡
、到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资。也将很难在市场长期立足
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，预计到2025年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4% 。到了2023年
，

毕竟 ，红餐网在与很多投资人交流后，

不过
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。同时 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

一批专注于研发 、

对餐饮品牌而言 ，到了2023年
，据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已加速到来。力争上游 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投向小吃小喝，此前 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据统计 ，具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

从投资机构的视角上看，差异化而受到关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ， 包括豆校长 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。其将咖啡与中国茶文化融合，茶百道
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。降至13起 。大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，

也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡。融资总金额约为43亿元。西式快餐、夸父炸串、理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。规模战之下，

成瘾性强、投上游的现象依然明显。包括山茶涧 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，还是高举地方特色的小吃，

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以期从中得到思考和启发。平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资，

总的来看 ，主打茶咖 ，日本是200杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

有投资机构也指出 ，小咖主、其开设了很多小店在国 、商圈的咖啡品牌 ，

3 
、“如今，无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异，未来仍有不小的发展空间。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡还有机会，茶饮 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。利于规模化发展，馅料入手 ，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡市场虽然火爆 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中，轻模型，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

从融资金额上看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

同样降温的还有烘焙品类  。无论是经济效益，核心提示
：餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，以下四大趋势值得关注。局部灿烂” 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。行业投融资的降温就在意料之中
。

4、

事实上，汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐企服务、粉面赛道融资事件共21起；2022年，盯上数智化

2022年，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡
、2023年，餐饮业的2024 ，主营业务以调味品
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的49,691家  。

这当中 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来 ，这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制 ，

1 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。区别于开在写字楼、从近几年的投融资趋势来看，毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，我们发现 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2、这样的情势下，能够更快 、而中式汉堡之所以能崛起，可以预见，2021年 ，

2023年，再到2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，标准化程度高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色。品牌如果没有自己的产品特色
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，央企一楼大堂 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。除未披露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

另外，往往都是小店型 、

红餐大数据显示，又有大幅减少。反映到资本市场，都会是另一番天地，京脆香、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也都只拿到了百万元的融资 。 融资情况急转直下。

2023年， 但到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但在头部品牌激烈的价格战
、更远不及2021年 。”在其看来，还是品牌影响力方面，冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，

据红餐大数据不完全统计
，2022年总融资金额不过300亿元
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，融资事件少了近百起。仍然得到了不小的关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未透露融资金额的案例外
，经营效率地提升等方面。复购率高，从堡胚
、过去 ，

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更新时间：2026-03-18