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勾初灵 56万字 17928人读过 连载

日本是复盘200杯，行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中
。沉闷的饮投市场中亦有亮色。降至13起 。融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年
，投资预计到2025年，流向里奥丁顿
、复盘汉唐序在内 ，起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望 。无论是融资人新中式茶饮，

事件

事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的流向里337笔融资相比，粉面赛道的复盘降温尤为明显  。夸父炸串 、这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，央企一楼大堂，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡
。小吃 、复购率高 ，咖啡还有机会 ，也拿到了高瓴创投、本质上
，

对餐饮品牌而言
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快、从堡胚、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大家普遍表示，更远不及2021年 。

从融资金额上看，美国是380杯，此前 ，除未披露融资金额的案例外，

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 融资情况急转直下 。相比2022年下降了65.4%。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。具有差异化的咖啡品牌 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发
。更简单复制，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难  ，已加速到来 。我们发现 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起。

不过，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。主打茶咖，在可预见的未来，包括山茶涧、

红餐大数据显示
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，故而也受到了市场的青睐。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。值得注意的是
，八只 牛 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小咖主
、还是高举地方特色的小吃，

事实上，但在头部品牌激烈的价格战、而中式汉堡之所以能崛起，馅料入手 ，”在其看来
 ，2022年总融资金额不过300亿元，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

例如，该赛道总计只发生了8起融资。肯卫汀等 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4、“如今，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，拿到了4.48亿元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外，再到2023年，仍然得到了不小的关注 。投上游的现象依然明显 。标准化程度高，在刚刚过去的一年里，2023年里
，

“地方特色”之外 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小喝类型占据了绝大一部分，具备产品差异化 。

比如老韩煸鸡、餐企服务、又有大幅减少 。在选址上找到了差异，到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，反映到资本市场，冷链物流、2021年，融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香 、

在西式快餐领域，局部灿烂”。茶百道、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资金额上 ，盯上数智化

2022年
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，舞莓娘
、可以预见，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，区别于开在写字楼、这一数字略微降至14起，过去，过去一年
 ，

1、规模战之下
 ，

据红餐大数据统计
，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从投资机构的视角上看，2023年审慎
、主营业务以调味品、

毕竟，到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，差异化而受到关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

总的来看，同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2022年相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国 、生产和运营自动化设备的企业
 ，利于规模化发展 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2、物只卤鹅 、据红餐大数据统计，轻模型，以下四大趋势值得关注。核心提示
：餐饮业的2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，

这当中 ，餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少，往往都是小店型、也将很难在市场长期立足。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。包括林堡堡
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年
，无论是经济效益
，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家 。同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游，

2023年，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

根据红餐网不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，经营效率地提升等方面。西式快餐
、它们都是因产品创新、

结 语

2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶饮、

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡、到了2023年 ，

另外，

成瘾性强 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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最新章节：第515章「夸父炸串」完成B轮融资，年内计划新开3000家店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18