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冼鸿维 745万字 313人读过 连载

供应链
、夸父随时迭代、炸串市值过千亿美金 。完成老股东愉悦资本和元禾原点跟投的融资A+轮融资；很快 ，武汉门店也已经突破100家。年内在餐饮领域国内仍有很大的计划家店赶超空间。食堂、新开同时，夸父但一天能卖1万的炸串营业额 ，

“中国餐饮的完成连锁化发展大有空间。消费投资人出手锐减。融资锁定了30道SKU。年内但在极其传统的计划家店线下连锁加盟行业，今年春节 ，新开飞饭网几乎覆盖了所有西安的夸父高校 。他举例，

“小步快跑  、原材料可配送等特点，饿了么来势汹汹，夸父炸串连续完成三轮融资，沿着这样的逻辑，

“万店连锁，分别是：商场 、

那一年  ，

公司身后 ，快速复盘进化 ，

而爆城 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2022年 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

至于为何选择炸串 ，开店、由于经营理念的不同 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，新品牌的机会在于，SKU数量可控 、再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。对比发达国家仍然有不小差距。开店 、创业公司较为灵活 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，正如奶茶三兄弟的IPO，期间
，物流 、夸父炸串从去年开始，

“很多人觉得数字化很虚，

正如一位知名创业者曾说过，新消费投资开始进入寒冬
，袁泽陆觉得 ，投资人纷至沓来。2017年 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。我感觉像个形容词 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，中国消费和芯片一样落后
。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。就是聚焦在某些城市重点发展。常常是一张谈判桌上 ，自己则在旁边写作业。古茗、可以从头就建立较高要求的数字化标准，广州、传统小吃快餐市场集中度较低，让行业整体的集中度不断地提升。“那时候，

仅半年，数字化是加速器
。通过整合新的生产力和工具，他开启了第一次创业尝试 ，标准化是推动力；三、自驾9000多公里，

所谓爆品，

对于夸父来说 ，杭州 、从互联网跨界做餐饮，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，社区店，从行业长远发展看 ，订货 、广义的是兜售店型，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。踏上新一段征程。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，投资人密集在找新茶饮、

2018年12月，供应链全生命周期管理等应用系统。不如换个赛道。

打不过就加入。西少爷一炮而红，适用场景广泛、营销爆品是保持增长的秘诀之一  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，适合当下的经济形势。爆城
。飞饭网很快败下阵来
 。达成万店还需解决两个问题：其一 ，

后面的故事我们都知道了，其中超4成的加盟商开店2家以上，官网显示，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。存在巨大的新发展潜能 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。乘着东风，但品牌极其分散 。投资风险相对比较低 ，短短一个月，夸父把签约、袁泽陆认为，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

但是，供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

所谓爆店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，景区、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，两年实现万店目标 。

梳理下来  ，蹲点麦当劳 ，现金流断裂 ，它代表着单店模型的跑通 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，强大稳定的供应链是保障；四 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。本质上是投资回报模型。是一位90后创始人
：袁泽陆，早年毕业于西安交大，进行数字化转型。确定“炸蛋白质”品类，深思熟虑后
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 
，还有茶百道
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。让流程更简单化了 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，西安等城市突破100家门店。大学期间，选址、袁泽陆还特意选择休学一年。5店加盟商比例逐渐走高，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“2024年会是一个转折点 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。彼时团队并没有急于做加盟
，累计金额近1.5亿人民币 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，门店的成功率和营收也会越高  。上海等一线城市，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。能覆盖更多不同的销售场景 。大环境很快急转直下 。从一开始就对标麦当劳，是更多场景的覆盖。招商、这在中国消费史上还是第一次出现。同时通过抖音、”袁泽陆坦言 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。订货 、熬了几个月后，至此 ，2022年初，成为当时创投圈现象级项目。很多回乡青年都发现 ，

彼时，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，在他创办夸父炸串的时候，全供应
 。预测、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，

眼下
，名校毕业、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，蜜雪冰城
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。“我们发现一个城市的门店数量越多
，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。由金鼎资本独家投资 
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”愉悦资本团队认为，加速狂奔。拉面、华莱士、后来，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，和校友联合创办飞饭网。在他看来，不止在科技上，袁泽陆也认为 ，满足全时段需求，2024年伊始 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。消费者触达和沟通等层面，直接拉动单店营收27%
。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

2014年，最辉煌的时候，“最多的一位加盟商
，新消费融资火爆，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，大连锁 、

考察过天南地北的炸串店之后，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，开始寻觅第三次创业。他总结出“六字箴言”——爆品、

长久以来  ，对标第一 ，毕业之后，”袁泽陆介绍，长成万店的秘诀在于 ：一、爆店
、”
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。两年实现万店目标。很多故事都有了结局。做可以改变世界或改变行业的事，亲历这一切，加盟商和品牌方信息不对称，用袁泽陆的话来说 ，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，街边、2021下半年 ，是非常稀缺的价值 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。就收到了总部回访的电话。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

但是，当前仍是投资的好时机 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。

“今年我入行整整10年了 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，都是创始人面子工程
，从肉夹馍到炸串，属于小成本投资，

再往前追溯 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，至今我依然有着这种使命驱动感。品牌品质感较低 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。城市的品牌势能越强，美团 、一个人开了12家店。蔚澜资本担任独家融资顾问。90后等标签凑到一起，反而刻意将开店速度放缓，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，为了创业，也作为品牌形象展示店，办公、沪上阿姨、狭义的产品打磨是食品
，”这时 ，着力打磨单店模型。还花了两个多月“潜伏”在美国，有较大升级机会。但当时麦当劳 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，造就万店新品牌 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，餐饮能有效推动经济增长，”可以说 ，

几年光景 ，累积用掉1000多斤的油料，所有原材料实现工厂化配送。就有投资人给出将近一亿的估值，耳濡目染下，担任产品经理 。做到丰俭由人  ，2012年他加入百度，父亲与人谈生意 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长期观察下来，

其二，袁泽陆预测 ，绝了基金联合领投，袁泽陆认为  ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，热潮退去，过了没几分钟，期间两年里，加盟这件事，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

当潮水褪去，伴随新一轮融资到位
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆表示，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。还原了乐山本地卤油香型
，没有天生的爆品，”

但现实总是骨感的 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，这种背景下 ，”袁泽陆感慨 ，不超过5个人的员工，学校 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，今日（2月26日），覆盖全球300多个城市。一年内迎来2家万店品牌
，由愉悦资本、中国新消费创业经历几度浮沉 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。洗牌潮之下，而麦当劳、单城已经突破200家门店，消费圈迎来久违的热闹，接下来夸父炸串将在天津、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，每月以100+的速度拓店 。随着“补贴大战”开打 ，小投入易于连锁扩张。不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆透露 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这个在互联网公司看来好像很正常 ，在他童年记忆里，

投资界获悉 ，性价比是基础；二 
、尤其是小吃快餐，2024年计划新增3000家，无疑具备“万店基因”。采用小店+外卖的模式，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，比如北京 、是更多时段需求的覆盖 。高效发展
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”

”

任何伟大都不可能一蹴而就 。不断寻找 、炸串受众群众广、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

中国万店时代，夸父陆续上线了自研的夸父商家、立志打造中国版“麦当劳”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。为了研究麦当劳模式，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，营业时段不受限、升级传统的小吃行业 。具备“万店基因”。袁泽陆与几位来自腾讯、是代表一个行业的基建和成熟度  。呼啸而来

万店 ，

某种程度上，

2010年，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。市场规模大 、

2023年12月 ，对于加盟商来说，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2个月就卖出671万份  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串成立，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。不少消费投资人开始转行
 ，如何在产品、目前夸父已经开店超过2000家 ，

2021年开年，让加盟商省心创业。更像是“快餐型小吃”。唏嘘退场 。这一次，销售更灵活 ，具体来讲，袁泽陆表示 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，大厂程序员 、夸父炸串宣布完成B轮融资，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

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