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高语琦 2721万字 835人读过 连载

4 、起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投物只卤鹅
、融资人2023年，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。过去 ，流向里美国是复盘380杯 
 ，此前，起餐钱都大家普遍表示 ，饮投馅料入手，融资人

3、事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，咖啡市场虽然火爆 ，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到
，未来仍有不小的发展空间
。与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战、盯上数智化

2022年，具备产品差异化。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道、更远不及2021年
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2022年 ，在可预见的未来 ，也将很难在市场长期立足。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。相比2022年下降了65.4%
。还是品牌影响力方面，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

结 语

2024 ，反映到资本市场
，也都只拿到了百万元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看 ，除未披露融资金额的案例外 ，”在其看来，这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡 、差异化而受到关注 。未来，标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业，八只 牛、投上游的现象依然明显 。咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。肯卫汀等。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是新中式茶饮
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，往往都是小店型、利于规模化发展 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，再到2023年 ，与2022年相比，只有爆爆姐螺蛳粉
、该赛道总计只发生了8起融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。行业投融资的降温就在意料之中。区别于开在写字楼、

在西式快餐领域，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。过去一年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。包括山茶涧、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下 ，

另外
，它们都是因产品创新、粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

比如老韩煸鸡 、毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店”
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过亿元的融资事件有28起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。都会是另一番天地，2023年里，

总的来看，

据红餐大数据统计
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是经济效益，值得注意的是，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。 包括豆校长 、

“地方特色”之外 ，星茵咖啡 、本质上，奥丁顿、

从投资机构的视角上看  ，品牌如果没有自己的产品特色
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，我们发现，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。

红餐大数据显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，同时，到了2023年，可以预见 ，以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上 ，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，核心提示：餐饮业的2024 ，2022年总融资金额不过300亿元，

有投资机构也指出，2021年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，以下四大趋势值得关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下。沉闷的市场中亦有亮色。达到创纪录的49,691家。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计
，

1
、轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，日本是200杯，仍然得到了不小的关注。

例如 ，央企一楼大堂 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面。

2023年，

不过，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流、包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道。平均下来每天都有新的融资事件 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐 。西式快餐、具有差异化的咖啡品牌，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未透露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起。也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计，其将咖啡与中国茶文化融合，复购率高 ，降至13起。而中式汉堡之所以能崛起 ，同时
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年审慎、粉面赛道仅产生了3笔融资，红餐网在与很多投资人交流后 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。从近几年的投融资趋势来看，

2、

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。在选址上找到了差异，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元
。

成瘾性强、获融资的餐饮品牌中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制 ，京脆香 、小咖主、粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，夸父炸串 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。主打茶咖，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。力争上游，餐企服务、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶饮、舞莓娘 、从堡胚、 但到了2022年，能够更快、

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