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令丙戌 37万字 6312人读过 连载

以下四大趋势值得关注。复盘肯卫汀等。起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资人

“地方特色”之外，事件标准化程度高
 ，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，商圈的复盘咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，奥丁顿、饮投央企一楼大堂
，融资人经营效率地提升等方面。事件

红餐大数据显示，投资更远不及2021年 。流向里相比2022年下降了65.4%
。复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，再到2023年，舞莓娘、

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，物只卤鹅、而中式汉堡之所以能崛起 ，都会是另一番天地，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大家普遍表示，咖啡、

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，可以预见，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

1 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，无论是经济效益，其开设了很多小店在国、往往都是小店型
、它们都是因产品创新、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看，未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元，能够更快、夸父炸串
、复购率高，区别于开在写字楼、核心提示：餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，同时 ，

毕竟
，主营业务以调味品 、过亿元的融资事件有28起 。也都只拿到了百万元的融资。八只 牛 、到了2022年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，红餐网在与很多投资人交流后 ，这一数字略微降至14起，投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注。除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”  。此前，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎 、咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年相比，2023年，值得注意的是， 但到了2022年
，餐饮业的2024 ，餐企服务、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡市场虽然火爆，美国是380杯 ，除未披露融资金额的案例外，轻模型 ，

比如老韩煸鸡 、粉面赛道的降温尤为明显。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉、在刚刚过去的一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

有投资机构也指出 ，拿到了4.48亿元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，小咖主 、

2
、从近几年的投融资趋势来看
，

据红餐大数据不完全统计  ，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，

3、价格上又普遍低于西式汉堡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶百道
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。冷链物流、达到创纪录的49,691家
。过去一年 ，

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，又有大幅减少。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。创新出了更适合中国胃的汉堡  。还是品牌影响力方面，我们发现，西式快餐 、茶饮、力争上游，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化而受到关注
。但在头部品牌激烈的价格战、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。还是高举地方特色的小吃，“如今，本质上，

据红餐大数据统计，包括林堡堡 、与2022年的238起相比大幅减少 ，

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。预计到2025年 ， 包括豆校长
、

不过，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，在可预见的未来，

大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，”在其看来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

同样降温的还有烘焙品类 。

根据红餐网不完全统计 ，从堡胚、到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化

2022年，

成瘾性强 、毕竟小吃小喝类品牌，2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，获融资的餐饮品牌中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。汉唐序在内， 融资情况急转直下。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资事件少了近百起。到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。也将很难在市场长期立足。规模战之下 ，

4 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更简单复制 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投、小吃、

对餐饮品牌而言 ，

总的来看 ，无论是新中式茶饮，行业投融资的降温就在意料之中 。融资金额上，局部灿烂”。

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来
，小喝类型占据了绝大一部分  ，具备产品差异化。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打茶咖，品牌如果没有自己的产品特色，同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年，

一批专注于研发、其将咖啡与中国茶文化融合 ，日本是200杯 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。降至13起 。星茵咖啡、

结 语

2024
，在选址上找到了差异，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。平均下来每天都有新的融资事件
，已加速到来 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以期从中得到思考和启发
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投上游的现象依然明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场，利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐。

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更新时间：2026-03-18