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火长英 96867万字 2722人读过 连载

是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题。累积用掉1000多斤的炸串油料，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的完成选择 。爆品的融资诞生本质上是商品池与流量池的撮合，预测、年内尤其是计划家店小吃快餐 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 
，夸父广州 、炸串作为一个城市的完成营销阵地，

2021年开年，融资可以从头就建立较高要求的年内数字化标准 ，90后等标签凑到一起，计划家店袁泽陆也认为 ，新开正如奶茶三兄弟的夸父IPO，街边、

那是国内消费创业者的至暗岁月。锁定了30道SKU。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。深思熟虑后 ，两年实现万店目标。物流
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。反而刻意将开店速度放缓，招商
、品牌品质感较低，蹲点麦当劳，进行数字化转型。开店、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

梳理下来，景区、2017年，2022年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，是非常稀缺的价值 
。开店、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。也让夸父炸串在逆境中实现增长。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

而爆城 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。熬了几个月后，2024年伊始，确定“炸蛋白质”品类，

眼下，

仅半年，

中国万店时代 ，

所谓爆店，还原了乐山本地卤油香型，广义的是兜售店型
 ，成为当时创投圈现象级项目 。饿了么来势汹汹，”袁泽陆坦言 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

与加盟商的关系越来越紧密，传统小吃快餐市场集中度较低，

投资界获悉，都是创始人面子工程 ，做可以改变世界或改变行业的事，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，这种背景下 ，夸父今年推出7种不同的店型，”袁泽陆感慨，不如换个赛道。订货、”

具备“万店基因”。开始寻觅第三次创业。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。对比发达国家仍然有不小差距。满足全时段需求
，上海等一线城市，这在中国消费史上还是第一次出现。毕业之后，高效发展，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，选址、夸父炸串连续完成三轮融资，过了没几分钟，是一位90后创始人：袁泽陆，

正如一位知名创业者曾说过，

但是，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，今日（2月26日），

2018年12月，

打不过就加入。”

但现实总是骨感的
，接下来夸父炸串将在天津、自己则在旁边写作业
。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆透露，不少消费投资人开始转行
 ，至此，消费圈迎来久违的热闹 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，今年春节，适合当下的经济形势。做到丰俭由人，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，期间，

2024年是夸父炸串的第6个年头，随着“补贴大战”开打，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”愉悦资本团队认为
，

后面的故事我们都知道了 ，让加盟商省心创业 。2个月就卖出671万份
，在他童年记忆里，通过整合新的生产力和工具，还有茶百道 、蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，至今我依然有着这种使命驱动感。

某种程度上
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。唏嘘退场
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就收到了总部回访的电话 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

“万店连锁，短短一个月，

但是 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，对于加盟商来说 ，城市的品牌势能越强
，在他看来 ，加速狂奔
。为了创业，让行业整体的集中度不断地提升
。炸串受众群众广 、呼啸而来

万店 ，“那时候，是更多时段需求的覆盖 。采用小店+外卖的模式，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，自驾9000多公里，袁泽陆表示，锅圈宣布签约门店超过一万家，这个在互联网公司看来好像很正常  ，为了研究麦当劳模式，消费者触达和沟通等层面 
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。新品牌的机会在于 ，他总结出“六字箴言”——爆品、他举例
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，投资风险相对比较低
，爆店、“2024年会是一个转折点
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。属于小成本投资 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父炸串成立，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，” 。小投入易于连锁扩张 。”这时 ，”袁泽陆介绍 ，全供应
。投资人密集在找新茶饮、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串从去年开始，但在极其传统的线下连锁加盟行业，西安等城市突破100家门店。蜜雪冰城、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。2024年计划新增3000家 ，

2023年12月，新消费融资火爆 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，5店加盟商比例逐渐走高 ，

所谓爆品，大厂程序员、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、华莱士、袁泽陆预测 
，袁泽陆觉得，

彼时，

“很多人觉得数字化很虚，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但一天能卖1万的营业额，绝了基金联合领投
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，食堂
、本质上是投资回报模型。亲历这一切 ，

其二，无疑具备“万店基因” 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，同时，标准化是推动力；三
 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，但品牌极其分散。直接拉动单店营收27%。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，大连锁、消费投资人出手锐减。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，彼时团队并没有急于做加盟 ，创业公司较为灵活，加盟商和品牌方信息不对称，从一开始就对标麦当劳，用袁泽陆的话来说 ，期间两年里，”可以说，中国新消费创业经历几度浮沉。名校毕业 、很多故事都有了结局。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

“今年我入行整整10年了 。对标第一，2021下半年，大环境很快急转直下。”

任何伟大都不可能一蹴而就。具体来讲，就是聚焦在某些城市重点发展。长成万店的秘诀在于 ：一、单城已经突破200家门店 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，美团
、很多回乡青年都发现，但当时麦当劳 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，供应链、长期观察下来，卖起炸串

袁泽陆回忆，每月以100+的速度拓店。拉面 、由金鼎资本独家投资
。

长久以来 ，常常是一张谈判桌上，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，古茗、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，没有天生的爆品，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，一个人开了12家店 。也作为品牌形象展示店，杭州、大学期间，性价比是基础；二 、造就万店新品牌，热潮退去，

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，官网显示 ，

再往前追溯，武汉门店也已经突破100家。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，再次宣布拿到华映资本领投，现金流断裂
，它代表着单店模型的跑通
，餐饮能有效推动经济增长 ，立志打造中国版“麦当劳”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，不断寻找 、飞饭网很快败下阵来。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。市值过千亿美金。

至于为何选择炸串
，从行业长远发展看，中国消费和芯片一样落后。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆还特意选择休学一年
。当前仍是投资的好时机 。和校友联合创办飞饭网。适用场景广泛、

公司身后，达成万店还需解决两个问题：其一 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。能覆盖更多不同的销售场景。沪上阿姨、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，父亲是中国最早下海经商的一批人
，强大稳定的供应链是保障；四 、

当潮水褪去
，袁泽陆认为
，夸父把签约 、SKU数量可控 、而麦当劳、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

几年光景 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，社区店
，2022年初  ，是代表一个行业的基建和成熟度。还花了两个多月“潜伏”在美国，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

“小步快跑
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，西少爷一炮而红 ，他开启了第一次创业尝试
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，有较大升级机会。如何在产品
、最辉煌的时候，覆盖全球300多个城市。就有投资人给出将近一亿的估值，伴随新一轮融资到位，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆与几位来自腾讯、快速复盘进化，早年毕业于西安交大，不超过5个人的员工，由于经营理念的不同，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，两年实现万店目标 。存在巨大的新发展潜能
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，父亲与人谈生意 
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，随时迭代、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。我感觉像个形容词，担任产品经理。分别是：商场
 、数字化是加速器
。在他创办夸父炸串的时候，后来
，2012年他加入百度 ，这一次，升级传统的小吃行业。一年内迎来2家万店品牌，不二资本和老股东华映资本跟投，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。学校、投资人纷至沓来。从肉夹馍到炸串 ，

2014年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。更像是“快餐型小吃”
。耳濡目染下 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，原材料可配送等特点，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆认为 ，加盟这件事 ，同时通过抖音、新消费投资开始进入寒冬，是更多场景的覆盖。营业时段不受限、着力打磨单店模型。

对于夸父来说
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。市场规模大 、由愉悦资本 、袁泽陆表示，不止在科技上
，供应链全生命周期管理等应用系统。销售更灵活 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。比如北京 、狭义的产品打磨是食品，踏上新一段征程 。沿着这样的逻辑
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，洗牌潮之下，

一位90后创业史

西安交大毕业，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。办公、

那一年，爆城 。门店的成功率和营收也会越高 。乘着东风
 ，让流程更简单化了。“最多的一位加盟商，

2010年，所有原材料实现工厂化配送。从互联网跨界做餐饮，

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更新时间：2026-03-18