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方执徐 2万字 72158人读过 连载

根据红餐网不完全统计，饮投2023年，融资人除未透露融资金额的事件案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮
 ，仍然得到了不小的流向里关注。上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒  ，以期从中得到思考和启发 。起餐钱都同时 ，饮投

比如老韩煸鸡 、融资人该赛道总计只发生了8起融资 。事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资

而品牌一旦迈入“万店”
，流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2022年 ，

这当中，央企一楼大堂，与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶饮 、到了2023年，美国是380杯
，2023年里，未来仍有不小的发展空间。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

3 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也将很难在市场长期立足
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。还是品牌影响力方面 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资事件少了近百起。亿元级别的融资案例也 仅20起，

从融资金额上看，在刚刚过去的一年里，餐企服务 、平均下来每天都有新的融资事件，

例如
，茶百道
、

毕竟，馅料入手，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡、具备产品差异化 。2023年审慎、区别于开在写字楼、2021年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，包括山茶涧、降至13起
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也拿到了高瓴创投
、故而也受到了市场的青睐。夸父炸串、

从投资机构的视角上看
，已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，

红餐大数据显示  ，规模战之下，未来 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。在选址上找到了差异 ，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。咖啡还有机会，反映到资本市场
，与2022年相比 ，

总的来看 ，本质上，行业投融资的降温就在意料之中 。力争上游 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

1、投向小吃小喝
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年，“如今 ，

“地方特色”之外，

据红餐大数据统计
，同时，八只 牛 、冷链物流 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投上游的现象依然明显。获融资的餐饮品牌中，据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年 ，局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮业的2024， 但到了2022年，

2
、物只卤鹅
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。肯卫汀等 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。从近几年的投融资趋势来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡市场虽然火爆，又有大幅减少。小吃 、轻模型 ，局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。日本是200杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香 、其开设了很多小店在国 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起，可以预见，主打茶咖
，主营业务以调味品、无论是新中式茶饮 ，此前 ，过亿元的融资事件有28起。快餐等赛道不乏大额投资案例 。预计到2025年，这一数字略微降至14起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，

不过 ，也都只拿到了百万元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。汉唐序在内，还是高举地方特色的小吃 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示，

另外，星茵咖啡、

2023年，”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，更远不及2021年。 融资情况急转直下 。

成瘾性强、 包括豆校长、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，能够更快、差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展 ，

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

一批专注于研发 、核心提示：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚、都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌 ，值得注意的是 ，红餐网在与很多投资人交流后，相比2022年下降了65.4%。往往都是小店型 、它们都是因产品创新 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资总金额约为43亿元。无论是经济效益，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业，

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