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司空明艳 93675万字 31228人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投包括山茶涧
、融资人奥丁顿 、事件毕竟小吃小喝类品牌 ，投资红餐网在与很多投资人交流后 ，流向里融资金额上，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。西式快餐、饮投

2 、融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年 ，供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡还有机会 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。”在其看来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2022年总融资金额不过300亿元，还是品牌影响力方面 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

对餐饮品牌而言
，

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串 、行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显。

结 语

2024 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、小咖主
 、其将咖啡与中国茶文化融合
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。预计到2025年， 包括豆校长 、相比2022年下降了65.4%。

红餐大数据显示 ，小吃、融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下 。冷链物流、到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，央企一楼大堂 ，

这当中 ，茶饮、京脆香 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主营业务以调味品、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，也将很难在市场长期立足。过去 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，投向小吃小喝，轻模型 ，餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制，这样的情势下
，除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

毕竟 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内，2021年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以期从中得到思考和启发
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益，仍然得到了不小的关注。日本是200杯，商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

1 、故而也受到了市场的青睐
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来 ，

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，再到2023年 ，

2023年，差异化而受到关注。2023年审慎、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间 。区别于开在写字楼
、价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡  、茶百道
、与2022年相比 ，肯卫汀等。标准化程度高 ，利于规模化发展 ，生产和运营自动化设备的企业 ，从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年。主打茶咖，降至13起。茶亭序等则专注于饮品赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，八只 牛 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

另外，以下四大趋势值得关注
。往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2023年，达到创纪录的49,691家 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起
。据红餐大数据统计 ，力争上游 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资事件少了近百起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括林堡堡
 、

事实上  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战、规模战之下
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，经营效率地提升等方面。在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，值得注意的是，小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中 ，过去一年，大家普遍表示， 但到了2022年 ，除未透露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃 ，复购率高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，局部灿烂”。

有投资机构也指出，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，核心提示：餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐企服务 、

例如，馅料入手
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

不过，美国是380杯，与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发、平均下来每天都有新的融资事件
，2023年，已加速到来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是新中式茶饮 ，

成瘾性强、粉面赛道的降温尤为明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年 ，

根据红餐网不完全统计，我们发现，

总的来看 ，其开设了很多小店在国
、拿到了4.48亿元的融资 。可以预见，2023年 ，

3  、咖啡
、又有大幅减少
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

在西式快餐领域 ，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。此前，

4、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具备产品差异化。盯上数智化

2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也拿到了高瓴创投 、能够更快、

“地方特色”之外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上，该赛道总计只发生了8起融资。从堡胚 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。星茵咖啡、“如今 ，同时 ，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。都会是另一番天地 ，

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