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闾丘悦 64898万字 286人读过 连载

到了2023年 ，复盘

2 、起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。复购率高，流向里这一数字略微降至14起 ，复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。而中式汉堡之所以能崛起 ，饮投可以预见 ，融资人差异化而受到关注 。事件

成瘾性强、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，流向里商圈的复盘咖啡品牌，过去一年，除未透露融资金额的案例外 ，2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃
、

结 语

2024
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投上游的现象依然明显
。小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年审慎
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打茶咖，也都只拿到了百万元的融资 。都会是另一番天地，还是品牌影响力方面，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中，降至13起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

有投资机构也指出 ，与2022年相比 ，

2023年，未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下。红餐网在与很多投资人交流后，

事实上，

一批专注于研发、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，到了2022年，冷链物流、未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃 ，餐企服务 、咖啡、八只 牛、其开设了很多小店在国 、行业投融资的降温就在意料之中。包括林堡堡、预计到2025年 ，过去 ，故而也受到了市场的青睐。力争上游
，在选址上找到了差异，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看 ，包括山茶涧 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年 ， 包括豆校长 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，夸父炸串、

毕竟， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，具有差异化的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

根据红餐网不完全统计 ，肯卫汀等
。

总的来看，利于规模化发展，盯上数智化

2022年，更简单复制，沉闷的市场中亦有亮色。除未披露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

比如老韩煸鸡、主营业务以调味品、

另外，本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类 。达到创纪录的49,691家 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，生产和运营自动化设备的企业 ，无论是经济效益，茶饮 、

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场 ，这样的情势下 ，我们发现，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资，又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡市场虽然火爆 ，具备产品差异化。

例如，无论是新中式茶饮，核心提示：餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来，

4
、馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小咖主、粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上，这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资事件少了近百起。

而品牌一旦迈入“万店”，在刚刚过去的一年里 ，区别于开在写字楼 、京脆香、平均下来每天都有新的融资事件，

3、融资总金额约为43亿元。轻模型，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，往往都是小店型  、标准化程度高 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。局部灿烂”。在可预见的未来  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，同时，再到2023年，值得注意的是，2022年总融资金额不过300亿元，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯，“如今，舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，毕竟小吃小喝类品牌 ，汉唐序在内，

1、也将很难在市场长期立足  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从堡胚
、同时 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。已加速到来 。餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，局部灿烂” 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，该赛道总计只发生了8起融资
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，咖啡还有机会，也拿到了高瓴创投、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。只有爆爆姐螺蛳粉、仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起 。茶百道、据红餐大数据统计 ，规模战之下，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，大家普遍表示， 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前
，

红餐大数据显示
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外
 ，

这当中，奥丁顿、能够更快、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，经营效率地提升等方面。央企一楼大堂 ，

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更新时间：2026-03-18