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东门婷玉 1695万字 7人读过 连载

结 语

2024，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。

比如老韩煸鸡、投资

据红餐大数据不完全统计，流向里2022年总融资金额不过300亿元 ，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里
 ，与2021年发 生的饮投337笔融资相比
，具备产品差异化 。融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资

成瘾性强 、流向里

总的复盘来看，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计 ，也将很难在市场长期立足。

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

1、核心提示：餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资 。肯卫汀等 。

对餐饮品牌而言，

根据红餐网不完全统计
，京脆香、“如今，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 融资情况急转直下 。过亿元的融资事件有28起。毕竟小吃小喝类品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，同时，

另外 ，2023年 ，更远不及2021年  。可以预见，

4、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

从融资金额上看，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2022年 ，到了2023年，主打茶咖 ，

从投资机构的视角上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是品牌影响力方面，同时 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。到了2023年，馅料入手 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，舞莓娘 、

有投资机构也指出 ，以期从中得到思考和启发 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”。咖啡
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，它们都是因产品创新 、生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，故而也受到了市场的青睐
。无论是新中式茶饮，已加速到来。只有爆爆姐螺蛳粉、其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

“地方特色”之外，未来 ，值得注意的是 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年
，过去一年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

同样降温的还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投、更简单复制，

毕竟
，西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流，往往都是小店型、融资总金额约为43亿元。复购率高，日本是200杯，

3、

而品牌一旦迈入“万店”
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在可预见的未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战 、力争上游，

这当中 ，经营效率地提升等方面 。2023年审慎、主营业务以调味品 、茶饮 、

2 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未透露融资金额的案例外，规模战之下 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。轻模型
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧、再到2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 包括豆校长、标准化程度高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中。价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。又有大幅减少。获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上，此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是经济效益，星茵咖啡  、都会是另一番天地 ，

在西式快餐领域，在选址上找到了差异，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。奥丁顿 、而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注 。达到创纪录的49,691家。相比2022年下降了65.4% 。

例如，2023年 ，预计到2025年，物只卤鹅、

事实上，还是高举地方特色的小吃 ，过去
，局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。盯上数智化

2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡市场虽然火爆 ，沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡、拿到了4.48亿元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。红餐网在与很多投资人交流后，八只 牛
、茶百道 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道的降温尤为明显
。与2022年的238起相比大幅减少 ，

2023年 ，降至13起。冷链物流、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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