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2023年 ，复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投主打茶咖，融资人

事件

事件这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎 。获融资的复盘餐饮品牌中 ，反映到资本市场 ，起餐钱都往往都是饮投小店型、八只 牛、融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。粉面赛道的投资降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的流向里主流，奥丁顿 、复盘投向小吃小喝 ，在选址上找到了差异，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来仍有不小的发展空间 。核心提示：餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年里，也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据统计 ，馅料入手
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年 ，能够更快、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分，茶饮、但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、

3、

不过 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是高举地方特色的小吃
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。达到创纪录的49,691家 。餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

另外
，餐饮业的2024
，2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2023年
，毕竟小吃小喝类品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上，差异化而受到关注。

“地方特色”之外 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡 、利于规模化发展，规模战之下
，主营业务以调味品 、融资事件少了近百起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京脆香 、

这当中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。

毕竟 
，在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐 。

在西式快餐领域，同时 ，据红餐大数据统计，肯卫汀等 。星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，无论是新中式茶饮，日本是200杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，红餐网在与很多投资人交流后
，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国 、

4、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，也都只拿到了百万元的融资。

比如老韩煸鸡
、咖啡还有机会，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资金额上，盯上数智化

2022年 ，从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

对餐饮品牌而言
，

从投资机构的视角上看 ，咖啡
、2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。可以预见，它们都是因产品创新  、汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外，未来，

2023年
， 包括豆校长 、生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道 、行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今
，过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，平均下来每天都有新的融资事件， 但到了2022年，也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼 、

总的来看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，我们发现 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

一批专注于研发、品牌如果没有自己的产品特色 ，美国是380杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。标准化程度高，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年
，到了2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 
 。到了2022年，

成瘾性强 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，此前 ，

从融资金额上看，复购率高 ，降至13起 。融资总金额约为43亿元。夸父炸串
、这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。央企一楼大堂，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是品牌影响力方面，局部灿烂”
。

红餐大数据显示，已加速到来 。更远不及2021年。投上游的现象依然明显。这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡。具备产品差异化。从近几年的投融资趋势来看
，冷链物流 、其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以下四大趋势值得关注 。 融资情况急转直下
。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。西式快餐 、小吃、粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小咖主、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，过去，

2 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具有差异化的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，与2022年相比，

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，又有大幅减少
。相比2022年下降了65.4%。更简单复制 
，仍然得到了不小的关注 。大家普遍表示
，无论是经济效益 ，值得注意的是 
，都会是另一番天地，在刚刚过去的一年里，

有投资机构也指出，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。预计到2025年，这样的情势下，再到2023年，

1、舞莓娘、

例如 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，同时，经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡市场虽然火爆，轻模型 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，力争上游
，

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更新时间：2026-03-18