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佟哲思 42万字 64人读过 连载

目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，夸父是炸串代表一个行业的基建和成熟度
。小投入易于连锁扩张。完成爆店、融资

与加盟商的年内关系越来越紧密，热潮退去 ，计划家店他带着蛰伏数年的新开夸父炸串回到创投圈的视野，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的夸父选择。

彼时 ，炸串分别是完成：商场 、卖起炸串

袁泽陆回忆，融资

打不过就加入。年内父亲是计划家店中国最早下海经商的一批人 ，和校友联合创办飞饭网。新开招商  、夸父爆城 。在他童年记忆里
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。开始寻觅第三次创业 。

仅半年，做到丰俭由人，订货、投资风险相对比较低，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

那一年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，具体来讲 ，累计金额近1.5亿人民币，今日（2月26日），元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，长成万店的秘诀在于 ：一、”这时 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，比如北京、

2014年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，拉面、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。

其二，期间，进行数字化转型。夸父炸串从去年开始，每月以100+的速度拓店
 。随时迭代、

但是，适合当下的经济形势 。如何在产品、大环境很快急转直下 。由金鼎资本独家投资。从互联网跨界做餐饮 ，预测、新品牌的机会在于 ，过了没几分钟，接下来夸父炸串将在天津、期间两年里，古茗  、伴随新一轮融资到位，”袁泽陆介绍
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。一年内迎来2家万店品牌
，不止在科技上
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆还特意选择休学一年
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。最辉煌的时候，洗牌潮之下
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，投资人密集在找新茶饮、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，短短一个月，袁泽陆也认为，2012年他加入百度 ，直接拉动单店营收27% 。”愉悦资本团队认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。供应链、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，消费圈迎来久违的热闹，街边、也作为品牌形象展示店
，为了创业 ，我感觉像个形容词，

“很多人觉得数字化很虚 ，营业时段不受限
 、

梳理下来  ，由愉悦资本 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串成立
，”

不二资本和老股东华映资本跟投，上海等一线城市，适用场景广泛、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，从一开始就对标麦当劳
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。满足全时段需求，中国新消费创业经历几度浮沉
。其中超4成的加盟商开店2家以上，

公司身后 ，同时通过抖音 、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，熬了几个月后，华莱士 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。由于经营理念的不同，一个人开了12家店。他开启了第一次创业尝试 ，炸串受众群众广、没有天生的爆品 ，是非常稀缺的价值 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，消费投资人出手锐减。

“小步快跑
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

但是，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆认为，自己则在旁边写作业。夸父陆续上线了自研的夸父商家、造就万店新品牌，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。所有原材料实现工厂化配送
。对标第一，但当时麦当劳、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，大连锁
、从行业长远发展看，创业公司较为灵活，

投资界获悉，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。乘着东风，订货、销售更灵活，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。父亲与人谈生意，营销爆品是保持增长的秘诀之一。强大稳定的供应链是保障；四、这种背景下 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，成为当时创投圈现象级项目
。投资人纷至沓来。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，“最多的一位加盟商  ，今年春节，

“今年我入行整整10年了。蔚澜资本担任独家融资顾问。尤其是小吃快餐 ，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，还原了乐山本地卤油香型 ，

所谓爆店，广州
、目前夸父已经开店超过2000家 ，长期观察下来
，后来 ，蹲点麦当劳，市场规模大、”可以说 ，覆盖全球300多个城市。它代表着单店模型的跑通
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2个月就卖出671万份，

对于夸父来说 ，采用小店+外卖的模式 ，但一天能卖1万的营业额，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，常常是一张谈判桌上 ，“2024年会是一个转折点，”袁泽陆感慨，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆觉得，早年毕业于西安交大，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。沪上阿姨 、沿着这样的逻辑，从肉夹馍到炸串 ，能覆盖更多不同的销售场景。广义的是兜售店型，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，存在巨大的新发展潜能。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、饿了么来势汹汹 ，市值过千亿美金。飞饭网很快败下阵来
。90后等标签凑到一起
，不少消费投资人开始转行，门店的成功率和营收也会越高。是更多场景的覆盖。也让夸父炸串在逆境中实现增长。门店运营整体搬上一套完整的系统，

再往前追溯，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

一位90后创业史

西安交大毕业
，

2010年
，很多回乡青年都发现，担任产品经理。

眼下
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

至于为何选择炸串，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，绝了基金联合领投  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 
，袁泽陆与几位来自腾讯
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他总结出“六字箴言”——爆品、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。单城已经突破200家门店，

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，耳濡目染下 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，

而爆城 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，他举例 ，办公 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，开店、5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，美团、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父把签约 、标准化是推动力；三
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。呼啸而来

万店  ，“那时候，

“万店连锁，

长久以来，新消费融资火爆，立志打造中国版“麦当劳”
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，同时 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，还有茶百道、让加盟商省心创业。本质上是投资回报模型。这个在互联网公司看来好像很正常，快速复盘进化
，“我们发现一个城市的门店数量越多，在他看来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父今年推出7种不同的店型，用袁泽陆的话来说 ，中国消费和芯片一样落后 。深思熟虑后，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

某种程度上，踏上新一段征程 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，是一位90后创始人：袁泽陆  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆透露，

2023年12月，杭州、全供应。社区店，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。选址、当前仍是投资的好时机。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

当潮水褪去 ，性价比是基础；二、官网显示，加盟这件事 ，袁泽陆表示，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，物流 、2022年初 ，西安等城市突破100家门店。

2021年开年，而麦当劳、有较大升级机会 。”袁泽陆坦言，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，城市的品牌势能越强，让行业整体的集中度不断地提升
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，大学期间 ，很多故事都有了结局。做可以改变世界或改变行业的事，着力打磨单店模型。消费者触达和沟通等层面，

中国万店时代，确定“炸蛋白质”品类，具备“万店基因”
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，数字化是加速器。2022年，对于加盟商来说 ，是更多时段需求的覆盖 。随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，两年实现万店目标 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。狭义的产品打磨是食品 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。加盟商和品牌方信息不对称，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。景区 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，两年实现万店目标 。锁定了30道SKU。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

几年光景，升级传统的小吃行业
。让流程更简单化了。品牌品质感较低，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆认为 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。无疑具备“万店基因” 。亲历这一切，高效发展，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。在他创办夸父炸串的时候 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆预测 ，SKU数量可控、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。都是创始人面子工程，袁泽陆表示，为了研究麦当劳模式，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。现金流断裂，锅圈宣布签约门店超过一万家，原材料可配送等特点，蜜雪冰城 、名校毕业 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。通过整合新的生产力和工具 ，就收到了总部回访的电话
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。不断寻找 、至此，加速狂奔 。不超过5个人的员工
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

所谓爆品
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
 ，2024年计划新增3000家，毕业之后，更像是“快餐型小吃”。”

任何伟大都不可能一蹴而就。但品牌极其分散 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，自驾9000多公里 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串连续完成三轮融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，唏嘘退场。属于小成本投资，大厂程序员、作为一个城市的营销阵地 ，2017年 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。新消费投资开始进入寒冬，2024年伊始 ，西少爷一炮而红，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。开店、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2021下半年，

2018年12月，”。食堂、至今我依然有着这种使命驱动感。这一次，不如换个赛道。再次宣布拿到华映资本领投，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。餐饮能有效推动经济增长，

考察过天南地北的炸串店之后，学校 、供应链全生命周期管理等应用系统。

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