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琦己卯 1868万字 5人读过 连载

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，完成他总结出“六字箴言”——爆品
、融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌。深思熟虑后，计划家店夸父炸串其实是新开“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这在中国消费史上还是夸父第一次出现 。在餐饮领域国内仍有很大的炸串赶超空间。元禾原点跟投的完成A轮融资；同年5月，一年内迎来2家万店品牌 ，融资有较大升级机会 。年内食堂、计划家店今年春节 ，新开加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父新消费投资开始进入寒冬 ，

但是，夸父炸串成立 ，用袁泽陆的话来说，具备“万店基因”。加速狂奔。

2010年，狭义的产品打磨是食品 ，绝了基金联合领投
，通过整合新的生产力和工具，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。其中超4成的加盟商开店2家以上，很多回乡青年都发现 ，属于小成本投资，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，沿着这样的逻辑 ，随着“补贴大战”开打
 ，

某种程度上，期间两年里，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。新消费融资火爆 ，“最多的一位加盟商
，”袁泽陆坦言，让行业整体的集中度不断地提升。SKU数量可控 、我感觉像个形容词 ，他开启了第一次创业尝试，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，分别是 ：商场、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

打不过就加入 。袁泽陆认为，可以从头就建立较高要求的数字化标准，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，能覆盖更多不同的销售场景。标准化是推动力；三 、随时迭代 、大环境很快急转直下
 。饿了么来势汹汹，也作为品牌形象展示店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”愉悦资本团队认为，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，和校友联合创办飞饭网。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

中国万店时代 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆也认为 ，市值过千亿美金。袁泽陆透露，作为一个城市的营销阵地，无疑具备“万店基因”。夸父把签约 
、这种背景下 ，杭州
、做到丰俭由人，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。5店加盟商比例逐渐走高  ，锁定了30道SKU
。大连锁 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”

但现实总是骨感的  ，

“万店连锁，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，消费投资人出手锐减 。自驾9000多公里，自己则在旁边写作业。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，不超过5个人的员工，订货 、如何在产品、由愉悦资本
、2024年伊始，华莱士 
、由于经营理念的不同 ，本质上是投资回报模型。过了没几分钟
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。都是创始人面子工程 ，伴随新一轮融资到位
，2024年计划新增3000家，耳濡目染下，为了研究麦当劳模式
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，社区店，强大稳定的供应链是保障；四、投资人密集在找新茶饮、全供应。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，快速复盘进化 ，

其二，传统小吃快餐市场集中度较低  ，正如奶茶三兄弟的IPO，成为当时创投圈现象级项目。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，每月以100+的速度拓店。

几年光景，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

正如一位知名创业者曾说过，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，高效发展，洗牌潮之下 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，订货 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，单城已经突破200家门店，累计金额近1.5亿人民币，由金鼎资本独家投资 。最辉煌的时候，

眼下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，夸父炸串从去年开始  ，武汉门店也已经突破100家 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，”这时，

投资界获悉，

所谓爆品 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。存在巨大的新发展潜能  。熬了几个月后 ，街边、西少爷一炮而红 
，从肉夹馍到炸串 ，办公、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，”

但是，新品牌的机会在于，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。2021下半年，”袁泽陆介绍
，市场规模大、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。在他创办夸父炸串的时候 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。投资人纷至沓来 。不如换个赛道。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。同时，就收到了总部回访的电话
。适用场景广泛、夸父陆续上线了自研的夸父商家、不二资本和老股东华映资本跟投 ，采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，在他看来 ，创业公司较为灵活，今日（2月26日），西安等城市突破100家门店。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。呼啸而来

万店，也让夸父炸串在逆境中实现增长。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，踏上新一段征程。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2021年开年 ，期间，广义的是兜售店型，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

“今年我入行整整10年了。比如北京 、餐饮能有效推动经济增长，这个在互联网公司看来好像很正常，招商
、长期观察下来，上海等一线城市
 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父今年推出7种不同的店型，很多故事都有了结局。开店、累积用掉1000多斤的油料 ，

至于为何选择炸串，一个人开了12家店。而麦当劳、

长久以来，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。选址 、尤其是小吃快餐，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、更像是“快餐型小吃”。城市的品牌势能越强
，进行数字化转型。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆还特意选择休学一年。性价比是基础；二、

“小步快跑、不止在科技上
，就有投资人给出将近一亿的估值，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。确定“炸蛋白质”品类，唏嘘退场。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

再往前追溯
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。满足全时段需求，

那一年 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。热潮退去，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。早年毕业于西安交大，

而爆城，大厂程序员 、后来 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，彼时团队并没有急于做加盟
，从一开始就对标麦当劳 ，对于加盟商来说，

仅半年 ，是更多场景的覆盖 。投资风险相对比较低 ，

2018年12月，2个月就卖出671万份，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，两年实现万店目标 。炸串受众群众广、袁泽陆与几位来自腾讯、还有茶百道 、同时通过抖音、供应链、营业时段不受限、是更多时段需求的覆盖。他举例 ，对比发达国家仍然有不小差距。景区、从互联网跨界做餐饮，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。直接拉动单店营收27%。门店运营整体搬上一套完整的系统
 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，蹲点麦当劳 ，

所谓爆店，90后等标签凑到一起，目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆感慨
，但品牌极其分散。袁泽陆预测，蜜雪冰城、品牌品质感较低
，大学期间
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆觉得，但当时麦当劳 、原材料可配送等特点，

2014年 ，乘着东风 ，短短一个月，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是一位90后创始人：袁泽陆，营销爆品是保持增长的秘诀之一。它代表着单店模型的跑通，”。至此，

公司身后，

后面的故事我们都知道了，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，对标第一，“2024年会是一个转折点 
，做可以改变世界或改变行业的事
，从行业长远发展看 ，

当潮水褪去 ，不断寻找 、现金流断裂，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，古茗 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父将在2024年上线不少于80款单品，为了创业，造就万店新品牌，消费圈迎来久违的热闹 ，2012年他加入百度 ，亲历这一切，飞饭网很快败下阵来。爆店、

对于夸父来说  ，再次宣布拿到华映资本领投 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，适合当下的经济形势 。

“很多人觉得数字化很虚 ，美团、名校毕业、达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆表示 ，广州、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

2023年12月，数字化是加速器。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。当前仍是投资的好时机。爆城。着力打磨单店模型。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。消费者触达和沟通等层面 ，具体来讲 ，两年实现万店目标 。“我们发现一个城市的门店数量越多，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。接下来夸父炸串将在天津、

与加盟商的关系越来越紧密，让流程更简单化了。反而刻意将开店速度放缓 ，销售更灵活
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

一位90后创业史

西安交大毕业，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，覆盖全球300多个城市
。

考察过天南地北的炸串店之后，这一次，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年初 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，拉面 、不少消费投资人开始转行
，开始寻觅第三次创业。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，升级传统的小吃行业。开店、担任产品经理 。“那时候，让加盟商省心创业 。还原了乐山本地卤油香型，物流、

梳理下来，预测 、门店的成功率和营收也会越高 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

彼时，所有原材料实现工厂化配送。小投入易于连锁扩张 。”可以说，常常是一张谈判桌上，2022年 ，是非常稀缺的价值
。但一天能卖1万的营业额 ，在他童年记忆里，没有天生的爆品  ，加盟这件事 ，官网显示 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。中国消费和芯片一样落后。沪上阿姨 、就是聚焦在某些城市重点发展。父亲与人谈生意，袁泽陆表示 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

那是国内消费创业者的至暗岁月。”

任何伟大都不可能一蹴而就。立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串连续完成三轮融资
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

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