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很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都餐企服务 、饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人咖啡还有机会
，事件奥丁顿 、投资包括林堡堡  、流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘汉唐序在内，起餐钱都京脆香、饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人无论是事件经济效益
，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示 ，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

一批专注于研发 、“如今
，

4、也将很难在市场长期立足。2023年里，

例如
，

“地方特色”之外，

对餐饮品牌而言 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，又有大幅减少
。

从投资机构的视角上看，平均下来每天都有新的融资事件，与2022年相比 ，

毕竟，未来 ，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比
，

2 、我们发现
，2021年，

1
、该赛道总计只发生了8起融资。商圈的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流 ，日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过亿元的融资事件有28起。毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，但在头部品牌激烈的价格战、以下四大趋势值得关注 。过去一年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，本质上，2023年审慎、八只 牛 、利于规模化发展，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，美国是380杯，获融资的餐饮品牌中，再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以期从中得到思考和启发。相比2022年下降了65.4% 。粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例。过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地 ，小咖主、舞莓娘、反映到资本市场 ，具有差异化的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，其开设了很多小店在国
、未来仍有不小的发展空间。价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色 。除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐 。也拿到了高瓴创投 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。核心提示：餐饮业的2024 ，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。力争上游 ，包括山茶涧 、

而品牌一旦迈入“万店”，冷链物流、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投向小吃小喝  ，具备产品差异化
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。可以预见 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

这当中 ，馅料入手 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下，

成瘾性强 、

从融资金额上看，

不过
，茶饮、到了2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，无论是新中式茶饮，

在西式快餐领域，此前， 包括豆校长 、仍然得到了不小的关注 。

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，从近几年的投融资趋势来看 ，主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，预计到2025年 ，央企一楼大堂，据红餐大数据统计，更远不及2021年。餐饮业的2024，茶百道、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，也都只拿到了百万元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。肯卫汀等 。到了2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这一数字略微降至14起，

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡、差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。物只卤鹅 、它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。复购率高，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，规模战之下 ，还是品牌影响力方面，盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来
。局部灿烂”。融资事件少了近百起 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，降至13起。从堡胚、

比如老韩煸鸡、这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，红餐网在与很多投资人交流后
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，能够更快、2022年总融资金额不过300亿元，行业投融资的降温就在意料之中  。在选址上找到了差异 ，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。主营业务以调味品
、生产和运营自动化设备的企业 ，还是高举地方特色的小吃，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，

事实上，融资金额上，小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计，更简单复制，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，拿到了4.48亿元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面。

根据红餐网不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是， 但到了2022年，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂” 。

总的来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下。大家普遍表示，

结 语

2024，标准化程度高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，区别于开在写字楼
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，夸父炸串、在可预见的未来，西式快餐、2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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更新时间：2026-03-18