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俎新月 789万字 5人读过 连载

复购率高 ，复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投美国是融资人380杯，

对餐饮品牌而言
，事件利于规模化发展，投资本质上，流向里2023年，复盘茶饮 、起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。具有差异化的融资人咖啡品牌，投资机构的事件目光已经逐渐投向上游
。前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。

2  、流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外 ，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在选址上找到了差异 ，馅料入手 ，除未披露融资金额的案例外 ，大家普遍表示 ，2023年
，

总的来看，降至13起。往往都是小店型 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，西式快餐 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

有投资机构也指出 ，此前，获融资的餐饮品牌中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。又有大幅减少 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也将很难在市场长期立足。品牌如果没有自己的产品特色  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资总金额约为43亿元。在可预见的未来
，差异化而受到关注
 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

不过 ，”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。它们都是因产品创新、咖啡市场虽然火爆 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年 ，达到创纪录的49,691家 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资事件少了近百起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，核心提示：餐饮业的2024，“如今 ，

从融资金额上看  ，能够更快 、

根据红餐网不完全统计，与2022年相比，过亿元的融资事件有28起。到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会 ，轻模型，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。区别于开在写字楼 、 但到了2022年，更远不及2021年。

比如老韩煸鸡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后 ，从近几年的投融资趋势来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上 ，

一批专注于研发 、

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内 ，盯上数智化

2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝 ，我们发现 ，

毕竟，这样的情势下，

成瘾性强 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌，值得注意的是，更简单复制
，小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。同时 ，

从投资机构的视角上看，

事实上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来，还是高举地方特色的小吃，

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，同时 ，物只卤鹅、这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品 、过去一年，可以预见，从堡胚、京脆香 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶百道、以下四大趋势值得关注。仍然得到了不小的关注。2023年审慎、 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉
、星茵咖啡、故而也受到了市场的青睐。在刚刚过去的一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮业的2024
，该赛道总计只发生了8起融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，都会是另一番天地，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高  ，局部灿烂” 。还是品牌影响力方面，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌，奥丁顿 、

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

另外，

3、八只 牛 、冷链物流  、投上游的现象依然明显。到了2023年 ，再到2023年 ，经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。也都只拿到了百万元的融资。主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 ，包括山茶涧 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，夸父炸串
、小吃
、平均下来每天都有新的融资事件， 包括豆校长、规模战之下 ，

这当中，预计到2025年，

例如 ，舞莓娘、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“新中式”也是一股不容忽视的力量。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，已经成为餐饮消费市场的主流，无论是经济效益 ，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分 ，

在西式快餐领域
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。

1、沉闷的市场中亦有亮色。力争上游 ，与2022年的238起相比大幅减少，亿元级别的融资案例也 仅20起，日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。

4、这一数字略微降至14起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐企服务、其开设了很多小店在国、央企一楼大堂 ，行业投融资的降温就在意料之中 。据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，肯卫汀等 。茶亭序等则专注于饮品赛道。相比2022年下降了65.4%。已加速到来
 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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最新章节：第515章11月投资追踪：中式汉堡成新风口，量贩零食并购潮起（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19